肉怎麼做又爛又好吃

　　1、五花肉在下鍋燉煮之前，需要透過焯水去除五花肉的肉腥味，鍋中放入小半鍋清水，放入料酒和薑片，放入五花肉塊，大火煮沸後撈出，在清水處沖洗乾淨；

　　2、焯過水的五花肉，改刀成小塊後，放入盤中待用；另起一鍋放入小半鍋清水後，將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中，這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味，放入大約1勺左右的食鹽調味，最後放入一塊小一點的冰糖，大火將這鍋湯汁煮沸；

　　3、放入剛剛我們切好的肉塊，再次大火煮沸後，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮40-40分鐘，將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味；

　　4、經過40-60分鐘的中小火燜煮，揭開鍋蓋，鍋中的湯汁所剩不多，這時可以試試五花肉的軟爛程度和鹹淡，如果太淡可以稍微新增一點食鹽；

　　5、到這裡一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了，大家可以按照這個方法在家制作燉五花肉，肉塊燉煮軟爛入味後，您可以往鍋中新增您喜歡的食材，比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等，稍微燜煮5-10分鐘，鍋中的食材也會軟爛。

　　1、工具/原料：肉餅：一小塊，金針菇：一小盒，香芹：一小把，大蒜籽：一瓣，雞粉：半勺。

　　2、先取出金針菇和肉餅，把金針菇切掉根部，再撕開洗乾淨控水備用，肉餅切成薄片，越薄越好。

　　3、香芹的梗子留下來炒肉，葉子摘下來洗乾淨控水備用。

　　4、把鍋洗淨裝一大碗水，然後把肉餅放下去，蓋蓋子燒滾。

　　5、水滾後把金針菇放下去，再燒滾。

　　6、湯再滾後，立馬把芹菜葉子放下去，放一小勺鹽和半勺雞粉，再次燒滾即可。

　　7、最後關火，出鍋即可。

　　材料：油、鹽、幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、白芷、大料、蕃茄醬、水澱粉、生抽、蠔油、煮肉料包。

　　１、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。

　　２、把肘子撈出，表面抹上老抽。

　　３、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。

　　４、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

　　５、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

　　６、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。出鍋即可。

　　紅燒肘子：

　　是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的海參肘子。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的首屆魯菜大獎賽上曾被評為十大名菜之一。