老南瓜炒肉如何做好吃

　　第一、 首先將鍋中的油燒熱，倒入事先剝好的蒜頭爆香，如下圖所示。

　　第二、 然後將瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉裹一下，如下圖所示。關於地瓜粉的用量小編建議大家參考2瘦肉 1地瓜粉的比例。

　　第三、 接著把瘦肉倒入鍋中翻炒五分鐘，起鍋備用。

　　第四、 然後把老南瓜去皮切成薄片，如下圖所示。注意處理老南瓜的時候不要把裡面的南瓜子丟掉，我們可以用南瓜子做一個非常好吃的下酒菜，有機會小編會和大家分享一下。

　　第五、 接著把南瓜片倒入鍋中翻炒七分鐘，如下圖所示。

　　第六、 然後把剛才炒好的瘦肉倒入鍋中和南瓜一起翻炒兩分鐘，如下圖所示。

　　第七、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第八、 一道美味可口的老南瓜炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　1、對於不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對於炒肉來說，裡脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時最宜。

　　2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。

　　3、醃製時可以加入適量幹澱粉，吃起來會更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以鎖住豬肉的水分，防止炒豬肉黏連。

　　4、上漿的時候，包多少漿也很關鍵。漿太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就沒有意思了。最佳的包漿厚度，是上完漿後依然對肉質清晰可見。

　　5、炒時鍋中要放足量的油，油少了會粘鍋的，油溫加至六七成熱時我們均勻的下去肉片或肉絲，不要不停地去翻炒，我們只需要輕輕的顛炒幾下就可以了。

　　第一、 首先將腿肉中的肥肉切成薄片，倒入油鍋炸油，如下圖所示。

　　第二、 然後將蒜蓉和黃辣椒倒入油鍋爆香，如下圖所示。

　　第三、 接著將瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。

　　第四、 然後將瘦肉倒入鍋中翻炒三分鐘，起鍋備用，如下圖所示。

　　第五、 接著將芥菜切成三段，如下圖所示。

　　第六、 然後先將芥菜頭的部分倒入鍋中翻炒3分鐘，接著倒入芥菜葉子翻炒2分鐘，如下圖所示。

　　第七、 把剛才炒好的腿肉倒入鍋中和芥菜一起翻炒一分鐘，如下圖所示。

　　第八、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第九、 一道美味可口的芥菜炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。