老味面窩怎麼弄

　　1、把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內。

　　2、加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出，磨成細漿。

　　3、準備油，把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，執鐵製圓形窩勺，先將芝麻撒入窩低，然後舀一勺米漿放人窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即。

　　炸面窩油溫不要太高，不要超過120°，面窩就會膨起來。油溫高了，面窩就會炸死。炸面窩是以大米、黃豆、薑末、芝麻為主要食材製成的一道美食。色澤金黃，呈圓窩狀，中酥邊柔軟。

　　製作方法：

　　1、將大米用清水淘洗淨，瀝水，放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細漿。

　　2、黃豆250克放入盆內，加清水浸泡，磨成豆漿，盛入盆內。

　　3、大米漿盆內放入精鹽、蔥花、薑末拌勻。在用鍋炸面窩時，邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

　　4、鍋置旺火上，加芝麻油燒到八成熱，取鐵製圓形窩勺，撒入芝麻，倒入一勺米漿(重約85克)，用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。

　　1、準備好所有食材，核桃，麥芽糖，冰糖，清水。

　　2、起鍋，鍋熱之後放入麥芽糖，冰糖，適量清水，然後開小火慢慢熬製融化，這會兒還不需要攪拌。

　　3、把核桃仁放入烤箱中調好溫度好烤熟，如果沒有烤箱的可以直接在鍋裡開小火翻炒一下，也很不錯的。

　　4、當鍋內的糖熬製冒泡泡的時候，轉小火再慢慢熬製黏稠。

　　5、熬製變為焦糖色。

　　6、把核桃倒入鍋中，裹上糖漿，快速翻炒均勻。

　　7、之後關火把核桃仁撈入盤中待冷卻。

　　8、香脆甘甜的琥珀核桃仁就做好了，冷卻之後就可以吃了，用這種方法做出來的糖炒核桃仁是不會沾在一起的。