1、準備食材：豬蹄，大蔥，姜，大蒜，老乾媽，白醋，鹽，糖，紅油，生抽，陳醋，料酒，花椒，大料。
2、將大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用，豬蹄刮洗乾淨，切成小塊。
3、鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙。
4、豬蹄焯燙好後，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時。
5、豬蹄浸泡好後再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開大火燉制。
6、一直保持大火精製1小時後，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味即可。
主料：豬蹄、雪豆。
輔料：生薑、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、雞精。
成都老媽蹄花做法如下：
1、將豬蹄刮洗乾淨並切塊，放入盆中沖洗，泡去血水。
2、將芸豆洗淨，用溫水浸泡直至膨脹變軟。
3、將芸豆放入高壓鍋中煮半小時。
4、將所有材料放入鍋中，加入調味料及適量的水，用中火燉煮至熟爛，完成。
1、水煮。鍋內坐水，放花椒少許，生薑1塊，水開入豬蹄，水開二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出豬蹄，溫水沖洗乾淨備用。
2、過油。將瀝乾水份的豬蹄，熱油開炸，炸至表皮微微金黃色，起鍋控油後，流動水下浸泡冷卻備用。
3、酒煮。將豬蹄下鍋，加入三味食材，大火煮開轉小火，燜煮約1個半鍾即可。
1、主料：豬蹄1500克；輔料；蒜1頭、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、幹海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香葉1克、鹽2茶匙、大蔥1根、
2、蹄花加白酒和鹽碼一下、
3、大蒜、薑片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、幹海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香葉等放進鍋裡炒 ...
1、水煮。鍋內坐水，放花椒少許，生薑1塊，水開入豬蹄，水開二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出豬蹄，溫水沖洗乾淨備用。
2、過油。將瀝乾水份的豬蹄，熱油開炸，炸至表皮微微金黃色，起鍋控油後，流動水下浸泡冷卻備用。
3、酒煮。將豬蹄下鍋，加入三味食材，大火煮開轉小火，燜煮約1個半鍾即可。 ...
主料：豬蹄花。
輔料：幹辣椒、小米新、花椒、菜籽油、豬油、姜、花椒粉、大料、山奈、草果、蒜、鹽、香油、生抽。
做法：
豬蹄洗淨，剁成小塊；將蹄花連同草果、大料、山奈、姜、鹽、雞精一起加水煮一個小時後將蹄花撈岀晾涼；炒鍋中倒入適量菜籽油、豬油，油熱後加入幹辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣醬翻炒岀紅油；下 ...
所需材料：
小芸豆、蹄花、姜適量、乾花椒適量、料酒適量；
蹄花湯的做法步驟：
1、將小芸豆洗淨備用；
2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；
3、將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛；
4、將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；
5、在高壓鍋裡放入蹄 ...
材料：
豬蹄一個，拉麵酌量，小白菜2棵，蔥兩根。
調料：
料酒1大匙，醬油半杯，冰糖2大匙，鹽半茶匙，八角2粒，高湯1碗，鹽少許。
做法：
1、豬蹄剁小塊，去除血水後衝淨，加調味料煮爛。蔥切蔥花；
2、水半鍋燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內，再將洗好的小白菜切段、燙熟，放麵碗內；
...
1、蹄花1個、白蘿蔔1根、薑片3片、料酒1勺、小蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量。
2、步驟：蹄花塊冷水下鍋焯一下， 加入點薑片和料酒幫助去腥。
3、直至血沫煮出來後， 再衝洗乾淨。將焯好的蹄花塊放入電壓力鍋中；放入蘿蔔塊和薑片。
4、倒入適量的水；按下電壓力鍋中煲湯的功能鍵。時間到， 湯煲好後， ...
1、材料:豬蹄一個、拉麵酌量、小白菜2棵、蔥兩根。
2、調味料: 料酒1大匙，醬油半杯、冰糖2大匙、鹽半茶匙、八角2粒。高湯1碗、鹽少許。
3、豬蹄剁小塊，去除血水後衝淨，加調味料煮爛。蔥切蔥花。
4、水半鍋燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內，再將洗好的小白菜切段、燙熟，放麵碗內。
5、面上放一 ...