蹄花面的做法

　　材料：

　　豬蹄一個，拉麵酌量，小白菜2棵，蔥兩根。

　　調料：

　　料酒1大匙，醬油半杯，冰糖2大匙，鹽半茶匙，八角2粒，高湯1碗，鹽少許。

　　做法：

　　1、豬蹄剁小塊，去除血水後衝淨，加調味料煮爛。蔥切蔥花；

　　2、水半鍋燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內，再將洗好的小白菜切段、燙熟，放麵碗內；

　　3、面上放一塊煮爛的豬蹄，撒蔥花後加入高湯即成。

　　1、蹄花1個、白蘿蔔1根、薑片3片、料酒1勺、小蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量。

　　2、步驟：蹄花塊冷水下鍋焯一下， 加入點薑片和料酒幫助去腥。

　　3、直至血沫煮出來後， 再衝洗乾淨。將焯好的蹄花塊放入電壓力鍋中；放入蘿蔔塊和薑片。

　　4、倒入適量的水；按下電壓力鍋中煲湯的功能鍵。時間到， 湯煲好後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 加入小蔥末。

　　1、準備食材：豬蹄，大蔥，姜，大蒜，老乾媽，白醋，鹽，糖，紅油，生抽，陳醋，料酒，花椒，大料。

　　2、將大蔥、姜、大蒜及花椒、大料打成調料包備用，豬蹄刮洗乾淨，切成小塊。

　　3、鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙。

　　4、豬蹄焯燙好後，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時。

　　5、豬蹄浸泡好後再入鍋，將調料包放鍋，鍋中一次性加好水，水的量要足，開大火燉制。

　　6、一直保持大火精製1小時後，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味即可。