老式酥餅的做法

　　1、油皮部分：麵粉150克，植物油10克，清水80克。混合均勻，和成光滑的麵糰。包上保鮮膜備用。

　　2、油酥部分：麵粉80克，植物油40克。和成麵糰。包上保鮮膜備用。

　　3、糖餡部分：麵粉20克，白砂糖40克。混合均勻，備用。油酥、油皮均勻的分成八份。

　　4、取一個油皮，壓成餅包上油酥，收口。

　　5、取一個包好的麵糰，壓扁，搓成長條，從上往下捲起來。重複做兩次。

　　6、然後壓成餅狀，包上糖餡料。包好，收口。放在油紙上，擀成薄餅。

　　7、最後放入預熱210度的烤箱烤8分鐘。8分鐘後刷一層薄薄的花生油。烤制兩面上色即可。

　　1、油皮部分：麵粉150克，植物油10克，清水80克。混合均勻，和成光滑的麵糰。包上保鮮膜備用。

　　2、油酥部分：麵粉80克，植物油40克。和成麵糰。包上保鮮膜備用。

　　3、糖餡部分：麵粉20克，白砂糖40克。混合均勻，備用。油酥、油皮均勻的分成八份。

　　4、取一個油皮，壓成餅包上油酥，收口。

　　5、取一個包好的麵糰，壓扁，搓成長條，從上往下捲起來。重複做兩次。

　　6、然後壓成餅狀，包上糖餡料。包好，收口。放在油紙上，擀成薄餅。

　　7、最後放入預熱210度的烤箱烤8分鐘。8分鐘後刷一層薄薄的花生油。烤制兩面上色即可。

　　1、麵粉加入鹽塘放盆中，衝入適量開水，用筷子攪拌散熱，在加入適量冷水攪拌成團，用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布發半小時。

　　2、取適量油倒鍋裡燒得非常熱，冒煙，再倒入油酥材料（蔥花、五香粉、肉末）中攪拌均勻成油酥備用。

　　3、把醒發好的麵糰弄成大圓餅分成8等份。

　　4、取其中一份擀薄，在上面塗上一層油酥。

　　5、把薄面餅捲起來，捏成長條。

　　6、把長條捲成團狀，收口捏緊。

　　7、用手把團狀按扁，再擀成薄餅，把其他7等份麵糰也這樣做成薄餅。

　　8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。