1、先將脂蠟酸放在鍋中,加熱至85℃溶解。
2、把碳酸鈉和氫氧化鉀溶於同溫度的水中,加入甘油攪勻。
3、再慢慢注入已溶解的脂蠟酸中,充分拌和。
4、約10分鐘,等完全溶化便停火,但仍要攪拌，待溫度降至20℃。
5、加入香料,貯於瓶中即可。
1、先將脂蠟酸放在鍋中,加熱至85℃溶解。
2、把碳酸鈉和氫氧化鉀溶於同溫度的水中,加入甘油攪勻。
3、再慢慢注入已溶解的脂蠟酸中,充分拌和。
4、約10分鐘,等完全溶化便停火,但仍要攪拌，待溫度降至20℃。
5、加入香料,貯於瓶中即可。
可以做紅燒肘子：
1、肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。
2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
3、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
4、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，淋入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
1、食材：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖適量、白芝麻適量植物油適量。
2、首先把所有材料準備好。
3、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀，加入200克清水，用大火將水與麥芽糖燒開，取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
4、剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆，用手揉成光滑的麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。
6、切成約5mm~1cm左右的條狀，用手分別將每個條搓成圓棍，切成長短均勻的小段，約5cm左右，鍋中倒入適量油，涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋。）
7、隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
8、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
9、從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
10、撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
11、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封儲存。
12、以上就是老式做江米條方法。