老母雞燉牛鞭放什麼香料

　　主料

　　老母雞，牛鞭。

　　配料

　　枸杞，老薑，當歸，鮮雞油，料酒，精鹽，味精。

　　做法

　　1、先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次。

　　2、將清水三千克倒入沙鍋中，下入牛鞭，雞肉，雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫，加入老薑要拍破，當歸，料酒，改用小火燉約三小時，燉時要翻動，以免粘鍋。

　　3、待牛鞭燉至八成熟，與雞肉要另做他用一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗，長約五釐米之肉條。

　　4、用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止，注，吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。

　　淮山杞子燉牛鞭 ：

　　主料：牛鞭350克、淮山20克；

　　配料：枸杞子15克、姜10克、清水1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克；

　　步驟：

　　1、 牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗淨，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入清水、薑片、枸杞子、牛鞭、淮山，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

　　功效：淮山味甘性平，不燥不膩，能健脾補肺，益氣養陰，補脾益腎。

　　鮑魚，玉米，胡蘿蔔，冬瓜，榴蓮殼，枸杞，桂圓，紅棗等等。老母雞煲湯可以放的材料有很多，不同的材料有不同的做法，比如老母雞鮑魚玉米湯、墨魚燉老母雞、栗子大棗燉母雞等。

　　老母雞鮑魚玉米湯：

　　材料：老母雞半隻，鮮鮑魚5只，甜玉米1根，胡蘿蔔1個，清水12碗，薑片6片。

　　1、鮑魚連殼用小刷子刷乾淨，再用鹽刷洗一遍，老母雞斬成大塊，放進鍋裡，加入沒過材料的水，放進3塊薑片，煮開。

　　2、煮開後關火，開水龍頭沖洗乾淨浮沫。

　　3、先把胡蘿蔔削皮切片，玉米去衣切大件，然後把飛水後沖洗乾淨的雞塊、鮑魚和胡蘿蔔、 玉米、三塊薑片放進湯鍋裡，加入清水12碗。

　　4、先用大火把水煮開，繼續大火煲15分鐘。

　　5、轉小火煲2個小時，只需放鹽調味即可。