老醋蜇頭做法是什麼

　　原料：海蜇，黃瓜，大蒜，紅彩椒，香蔥。

　　做法：

　　1、將蟄頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片；

　　2、黃瓜切細絲，紅彩椒切絲泡水，蒜切末，香蔥切圈；

　　3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出；

　　4、焯好的海蜇用涼水泡上，放入冰箱；

　　5、撈出海蜇瀝乾水分，放入碗中待用；

　　6、將控幹水分的海蜇倒入生抽，雞精，鹽，白糖，醋，香油拌均；

　　7、鍋內放油煸香香蔥；

　　8、煸好的蔥油倒入海蜇中，放入黃瓜絲，紅椒絲，大蒜。

　　1、食材：海蟄皮3兩、小菜心6棵、美味鮮醬油、鹽、味精、麻油。

　　2、海蟄皮切絲後沖水，一直將鹽澀味沖掉 ，撈起擠幹水份備用；

　　3、小菜心切開燙熟備用；

　　4、把小菜心圍在盤子裡，海蟄皮加鹽、味精、麻油、美味鮮醬油拌勻，擺在小菜心中間即可。

　　1、準備好一塊海蟄頭備用，剛買回來的蟄頭要放在清水中泡幾個小時去除鹽味，中途要換幾次水，泡好的海蜇片成片或者切成塊兒，70度的熱水燙幾分鐘，撈出控水備用。

　　2、準備好新鮮黃瓜備用，用一隻就可以，黃瓜洗乾淨切成片碼入盤中，海蜇倒入大碗中，接著放入蔥末和蒜末。

　　3、加入生抽老抽糖鹽，拌勻加適量的香油調勻即可，然後盛入擺好黃瓜的盤子中間，就做好。