老雞搭配什麼煲湯最好

　　鴨肉可以跟山藥、淮山、蟲草花、胡蘿蔔、香菇、天麻等搭配燉湯，都是非常好的。其中的山藥燉鴨湯味道鮮美，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，人體適量食用能夠補充營養。

　　老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應先下鍋乾煸至鴨肉出油，倒出餘油後再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口，清鴨湯已有鹹鮮味，老鴨湯燉好後，應先試味再下鹽調味。

　　鴨肉是進補的優良食品，營養很高，但鴨肉會有腥羶味，烹調前要放入沸水中氽燙一下，烹調時加薑蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。

　　鮮淮山削皮後，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由於削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發癢，建議戴上手套處理淮山。

　　老雞搭配白果煲湯最好。

　　白果燉雞的做法：

　　用料：白果、雞肉、香菇、竹筍、山藥、姜、蒜、蔥、料酒、鹽。

　　步驟：

　　1、白果去殼，放開水裡焯一下，將表層紅衣去除，備用；

　　2、雞肉洗淨，備用；

　　3、竹筍切片用開水焯過備用；

　　4、香菇洗淨切片備用；

　　5、山藥洗淨去皮切片備用；

　　6、將洗淨的雞放燉鍋裡大火燉開；然後放入料酒、蒜、生薑去腥提鮮；

　　7、燒開後，改文火慢燉；雞燉五成熟時，放入焯過水的

　　1、海帶老鴨湯 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。

　　2、酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口,湯色澄亮,據說還可以去秋燥的,算得上是一道應景的家常菜。

　　3、夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。