將老鵝燉爛的方法：
1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；
2、土豆去皮洗淨切塊，胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；
3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；
4、撈出壓好的鵝塊備用；
5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬製變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿蔔、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿蔔熟；
6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
材料：母鴨1只、約重1.25千克、海帶350克、姜20克、大蔥4根、花椒2克、精鹽4克、清水2250毫升。
做法：
1、將鴨的內臟取出洗淨，並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用；
2、將海帶洗淨切成3釐米見方的菱形。放入沸水中焯水後，撈出待用。姜拍破，蔥挽結；
3、湯鍋置旺火上，加清水2250毫升，放入鴨子、鴨內臟、海帶、姜、蔥、花椒燒開，然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩；
4、再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘後，起鍋裝入湯碗中。
快速燉爛的方法：
1、洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時；
2、立即加熱水，沒過雞塊；
3、再用旺火燒十分鐘，即可放入調料；
4、在文火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；
5、然後在湯燉好後，溫度降至80至90攝氏度時或食用前加鹽，因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響燉爛的效果；
6、完成快速燉爛。
1、把殺好的鴨子放入涼水中，然後加入少量的食醋，把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右，再用大火燒開後文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把一塊快豬胰切碎放入老鴨煲同燉，這樣燉出來的老鴨，你會發現不僅它的肉很容易爛，且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3、加幾顆螺螄 ...
1、把殺好的鴨子放入涼水中，然後加入少量的食醋，把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右，再用大火燒開後文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、把一塊快豬胰切碎放入老鴨煲同燉，這樣燉出來的老鴨，你會發現不僅它的肉很容易爛，且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3、加幾顆螺螄 ...
1、洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋。
2、應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
3、因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽， ...
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用 ...
在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮，或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟，或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
老母雞湯是比較滋補的食品，經常被用來給孕婦以及產婦食用，具有很高的滋補功效，其中老母雞含有非常高的蛋白質，而且脂肪含量會隨著燉湯的時候減少，把雞肉中的養分散發 ...
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用 ...
老鴨子、山藥和白蘿蔔三者所含成分的功效類似，放在一起燉不會產生不良反應。三者主要的功效如下：
山藥：具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，其可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老程序有著重要作用。鴨子與山藥搭配滋補效果更好。
白蘿蔔：可以擴張血管，增加血液 ...