1、老鴨半隻；幹猴頭菇40g；杞子5g；紅棗4個；鹽適量；蔥適量；姜適量。
2、猴頭菇的泡法： 將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，防止浮起，可壓上個盤子。
3、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
4、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，然後放入雞湯或骨頭湯裡。
5、上鍋蒸40分鐘。
6、老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用。
7、砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去。
8、燒開後轉小火燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。
老鴨處理好內臟清洗乾淨。
將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，蔥、姜洗淨切成段和片備用。
在鍋內放入豬油化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，把鴨放入鍋中煸炒出香味去腥。
然後別起砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，最後放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲2個小時即可食用。
主料：鴨子半隻。
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、筍乾適量。
1、筍乾提前泡發一夜洗乾淨，薑切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊；
2、鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水；
3、把鴨肉沖洗乾淨；
4、砂鍋中放適量水，把洗乾淨的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。
1、製作材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
2、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
5、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制 ...
用料：老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。
1、將新鮮的老鴨剁成小塊。
2、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3、泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
4、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
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主料：鴨子、牛肉
輔料：丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、大蔥、姜、蒜。
步驟：
1、 鴨子洗淨放入砂鍋，依次放入丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、蔥段，薑片，大火熬1小時。
2、 牛肉切塊，蔥切段，姜切絲，放入碗中備用。
3、 平鍋中放入少許油，將牛肉塊兩面微煎。
4 ...
可以做滋補的枸杞紅棗老鴨湯。
主料：老鴨2500克、枸杞100克、幹魷魚300克、紅棗。
輔料：魚汁適量，醋適量。
步驟：
1、殺好去毛洗淨的鴨肉，將鴨肉切塊洗淨。
2、將鴨肉用熱水焯一下，去掉浮沫。
2、砂鍋放水煮開，放幹魷魚，然後放枸杞和紅棗。
3、倒入鴨肉，煮半小時在倒入 ...
青椒燜老鴨的步驟如下所示：
1、先用白酒，蠔油和老抽將鴨肉入味且去腥；
2、開鍋熱油，將鴨肉用油炸幹水份後撈起放置於盤中；
3、幹椒過水後，加紅油再把辣椒香料炒香；
4、再加入辣醬，炒香後往鍋中加水；
5、水燒開後，將炸好的鴨子放入鍋中，並加胡椒粉去腥和調味；
6、加入鹽，味精，生 ...
1、製作材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
2、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
5、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制 ...
1、鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
2、半隻鴨子洗乾淨。
3、倒入水中焯水。
4、控幹水分。
5、鍋內放入鴨油煎出油。
6、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
7、放入鴨肉。
8、多翻炒一下。
9、倒入料酒，紅燒醬油。
10、放入糖，鹽。
11、 ...