老鴨湯火鍋做法

　　材料：老鴨、泡姜、泡椒、幹老薑、大蔥；

　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、味精、色拉油、雞油、骨頭湯。

　　做法：

　　先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用；鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香；下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味；放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時；至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌，即可涮火鍋原料。

　　1、幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨；

　　2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；

　　3、然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鐘；

　　4、煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。

　　5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱裡讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。

　　1、材料：鮑魚適量，水鴨小半隻，姜，鹽，味精。

　　2、放入適量水到煲鍋中，下入洗淨切塊的水鴨和幾片薑片，大火至開轉小火煲20分鐘。

　　3、然後把處理乾淨的鮑魚放入湯中，加入鹽，小火繼續煲10分鐘，最後加入味精即可。