老鴨湯高壓鍋多長時間

　　1、老鴨一隻切塊，泡水半小時左右，泡出血水，再瀝乾水分。

　　2、薑切片備用，鍋裡放油，放入薑片爆香，倒入瀝乾水分的老鴨翻炒。

　　3、翻炒到表面焦黃色，倒入料酒，白糖，繼續翻炒均勻。

　　4、盛入高壓鍋，濾掉鍋裡的油。翻炒老鴨的油和老鴨本身也會出油，所以油就多了要濾掉。

　　5、倒入開水，倒入一點高度白酒，沒過老鴨，想湯多一點的就多倒入一些。這裡說的水一定要是熱水，就是為了讓湯奶白，水的溫度也起到了一定的左右。

　　6、高壓鍋上汽煮15分鐘，老鴨剛剛好軟嫩。老鴨嫩滑，湯鮮甜。

　　7、喜歡吃粉絲的，把煮好的老鴨盛出一部分放入砂鍋，加上粉絲，就是一鍋老鴨粉絲湯了，比外面賣的好吃很多。

　　高壓鍋燉完湯後，用手指輕碰安全閥放氣孔不再出氣就可開啟。

　　高壓鍋使用須注意的安全問題：

　　1、剛剛燉完湯的高壓鍋馬上拔出安全閥氣體會直衝出來。

　　2、剛剛燉完湯的高壓鍋不小心摔在地上有可能會整個鍋爆開。

　　鴨腸是一種易熟食材，煮制的時候能夠看到鴨腸邊出現打卷現象，就說明鴨腸可以食用了。如果喜歡食用脆嫩口感的鴨腸，將鴨腸放進鍋中滾兩圈就可以食用了；而喜歡綿軟有嚼勁的鴨腸，可以將其放進鍋中煮30秒左右就可以了。

　　鴨腸是鴨子的內臟之一，也是很多菜餚都會使用到的食材，對人體消化系統和視力都具有良好的維護作用。

　　鴨腸裡面富含很多的維生素，蛋白質，脂肪以及熱量，口感爽脆，是比較受歡迎的一種內臟食材。但鴨腸的清洗工作比較麻煩，在食用前需要耐心的進行清潔。

　　通常，質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物。如果在購買的時候出現色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟綿，無韌性，粘液少且異味重的現象，說明鴨腸質量較差，甚至已經出現變質現象。

　　鴨腸屬於冷鮮食材，不宜長時間儲存，如果新鮮鴨腸未能及時食用完，可以將鴨腸放入清水鍋內煮熟，取出後用冷水過涼，再擦淨鴨腸表面的水分，然後分裝進包裝袋中，直放進冰箱冷藏儲存就可以了。一般可以保鮮3-5天，需要及時食用。