牛心管高壓鍋多長時間

　　牛心管高壓鍋煮23分鐘左右。一般來說應該是在從高壓鍋上汽開始計時，大約煮20到25分鐘就可以，時間短了太硬，煮時間長了口感也不好。

　　烤牛心管的製作過程：1、心管去掉表面的筋膜和牛油，用清水浸泡２０分鐘，取出切成小塊，放入碗中加鹽和孜然粉抓勻醃製３０分鐘。

　　2、用竹籤將心管串起來，放在烤架上均勻的抹上一層花生油，烤箱１８０度預熱，放入烤架烤１０分鐘，中間再刷一次油，拿出即完成製作。

　　高壓鍋燉牛腱的時間大概在半小時左右，詳細的做法如下：

　　主料：牛腱整塊。

　　輔料：蔥適量，料酒適量，十三香適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量。

　　步驟：

　　1、牛腱適量洗淨備用。

　　2、切方塊，不要切得過小，熟後縮水。

　　3、鍋中放入適量冷水，把牛腱塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腱夾入盆中。這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫。

　　5、牛腱焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。準備好調料盒和其他調料。

　　6、水開後，把焯過水的牛腱放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右就可以。

　　30到45分鐘左右。常見做法為：

　　用料：牛筋500克、紅蘿蔔300克、姜小半塊、蔥一根、幹辣椒3個、醬油適量、老抽適量、柱候醬2茶匙、耗油一茶匙、鹽適量、八角4個、蒜4瓣、料酒適量、香葉1片。

　　步驟：

　　1、牛筋切中塊，洗淨，汆水，再洗淨。

　　2、紅蘿蔔切滾刀塊，備用。

　　3、鍋燒熱，下油，放薑片，蒜瓣炒香。然後放入牛筋翻炒，同時加入柱候醬、耗油、老抽、生抽、料酒，適量鹽。

　　4、取高壓鍋，蔥切段，幹辣椒，八角鋪鍋子底部。放入紅蘿蔔塊，放入翻炒好的牛筋，加入水。

　　5、高壓鍋煮40分鐘即可，後盛出。