老鴨燉黃豆是否有營養

　　老鴨燉黃豆有營養。老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質等，黃豆富含蛋白質。

　　老鴨燉黃豆的做法：

　　材料：鴨半隻，黃豆200克。

　　調料：姜5克，上湯750毫升，鹽、味精適量。

　　做法步驟：

　　1、將鴨洗淨斬塊；

　　2、鴨塊與黃豆一起入鍋中過沸水，撈出；

　　3、上湯倒入鍋中，放入鴨子和黃豆，燉1小時後調入鹽、味精即可。

　　番鴨可與當歸、白芍、熟地、川芎燉湯，該做法適合女性養生，具有補血調經的效果，可減緩女性的經痛。

　　具體材料與做法如下：

　　一、主料：川芎8克、白芍5克、當歸10克、生薑4片、熟地黃1個、番鴨600克；

　　二、輔料：適量精細鹽；

　　三、做法及步驟：

　　將冷水倒入砂鍋，洗淨藥材裝入布袋綁好並放入砂鍋內；放入鴨子，大火燒開，再轉小火慢燉1個半小時；出鍋前倒入適量的鹽巴。

　　1、山藥老鴨湯。

　　方法：準備蓮百合、鴨肉、姜備用。先將鴨肉洗乾淨切塊，之後放鍋中加水、食鹽、姜。煮開之後用文火。再加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛。

　　食補指南：蓮子能養心補脾，適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等症;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳。

　　2、蓮子百合燉鴨肉。

　　原料：老鴨一隻750-800克，蓮子100克，鮮百合150克，瘦火腿肉100克。

　　調料：料酒50克，蔥30克，姜20克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。清水800-1000克。

　　製作方法：光鴨洗淨斬塊，每塊75-80克，幹蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗淨，火腿切小塊。蔥姜洗淨，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將火腿蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可上席。

　　特點：此菜屬湯菜餚，是滋養食品，有補益脾胃、解熱、潤肺等功能，適合全家老少食用。