1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨。
2、加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出。
3、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
4、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐，煮滾後將燙好的鴨腸放入。
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
6、煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
7、鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裡面沒有生血即可馬上關火。
1、用料原材料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2、將老鴨斬塊氽水，當歸、紅棗洗淨，薑切片待用。
3、淨鍋上火，放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
鴨子的做法有很多種，可我最喜歡的就是嫩姜炒老鴨。新鮮爽脆的嫩姜配上不太油膩的老鴨，做出來的這道菜能讓你吃得舒心，吃得開心。
熱鍋冷油，放入嫩姜
不停地翻炒嫩姜
待到嫩姜變軟，起鍋備用
倒油，放蒜米、花椒、老薑。
倒入老鴨，進行翻炒
翻炒大概二三分鐘，倒適量生抽老抽，再一次翻炒
倒入適量的水，蓋鍋三分鐘，讓老鴨能吸收湯汁
開鍋，翻炒一下老鴨，倒入米酒，繼續讓老鴨吸收湯汁
倒入嫩姜，翻炒一分鐘
待湯汁差不多吸收，裝盤
1、老鴨半隻；幹猴頭菇40g；杞子5g；紅棗4個；鹽適量；蔥適量；姜適量。
2、猴頭菇的泡法： 將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，防止浮起，可壓上個盤子。
3、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
4、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，然後放入雞湯或骨頭湯裡。
5、上鍋蒸 ...
1、選用的配菜是馬鈴薯和蓮藕，馬鈴薯去皮之後，採用滾刀切法，切大塊一點。
2、切好的馬鈴薯大塊頭要下鍋煎至表皮焦黃。鴨肉最好用番鴨，水鴨的味道太重。洗淨之後切塊，可以先用料酒醃。
3、鴨塊要先下鍋調味。煎出鴨肉的香味後，要下白酒、薑片、鹽再燜煮一下，讓鴨肉的香氣更加濃郁。不怕熱氣的還可以稍微煎一下 ...
將老鴨做的肉質嫩、味道好的方法如下：
材料：老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。
製作流程：
1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊，酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；
2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用加油；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、 ...
1、美食材料：隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
2、將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血汙，挖掉鴨臊，洗淨。
3、將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味 ...
青椒燜老鴨的步驟如下所示：
1、先用白酒，蠔油和老抽將鴨肉入味且去腥；
2、開鍋熱油，將鴨肉用油炸幹水份後撈起放置於盤中；
3、幹椒過水後，加紅油再把辣椒香料炒香；
4、再加入辣醬，炒香後往鍋中加水；
5、水燒開後，將炸好的鴨子放入鍋中，並加胡椒粉去腥和調味；
6、加入鹽，味精，生 ...
1、食材：鴨肉半隻、竹筍1根、姜幾片、鹽適量。
2、將準備的竹筍削去外皮，滾刀切塊。
3、鍋中燒水，待水沸騰，下去切好的鴨肉過滾水撈出用冷水洗淨。
4、鍋中倒入冷水，下入洗淨的鴨肉和竹筍。
5、再放入幾片薑片去腥。
6、蓋上鍋蓋，煮40分鐘。
7、等到時間差不多，揭蓋撒入適量的食鹽 ...
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨參5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??
2、老鴨洗淨瀝乾，鍋裡放適量的水，倒進鴨肉燒至水開，把水倒掉
3、以上材料洗淨備用，高壓鍋裡放水和已經焯過水的老鴨，再依次放入鹽、洗淨的黨參、黃芪、大棗、枸杞子和 ...