老鴨香芋湯

　　1、調料：食用油20克，香油2小匙，料酒大匙，高湯1大匙，精鹽3小匙，味精1小匙。

　　2、老鴨肉洗淨後投入沸水中焯一下，漂洗乾淨切成塊。

　　3、火腿切片，香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，油菜心洗淨掰開。

　　4、芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下。

　　5、把鴨肉塊、火腿片、乾貝丁、高湯、生薑、香蔥結、料酒和精鹽放入砂鍋，用大火燒沸後改中火煮2小時，把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片。

　　6、煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。

　　1、食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油。

　　2、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊。

　　3、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。

　　4、將鴨肉撈起，洗去血沫。

　　5、酸蘿蔔切成大塊。

　　6、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

　　7、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。

　　1、備食材：鴨腿 酸蘿蔔，泡椒，泡姜 小蔥段，薑片

　　2、鴨肉切塊焯水備用，鍋內做油，油熱後下入小蔥段，薑片，泡椒，泡姜炒香

　　3、炒香輔料後下入酸蘿蔔塊，翻炒片刻後下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋

　　4、立秋來臨，進補的同時也要預防秋燥，酸蘿蔔老鴨湯即能飽口腹之慾，又不會上火！