老鴿子怎麼燉

　　1、食材：鴿子400g、枸杞30g、生薑2片、料酒20ml、鹽10g。

　　2、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理乾淨，洗淨瀝水

　　3、薑切片，枸杞洗淨待用。

　　4、把鴿子整個放進湯煲，一次性新增足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。

　　5、約一個小時後，加入洗淨的枸杞繼續燉十幾分鍾。

　　6、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關火。

　　7、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。

　　蟲草燉鴿子的做法：1、鴿子洗淨，放入砂鍋中，放入適量水，小蔥，姜。蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘。

　　2、把蟲草花放入水裡泡發。

　　3、煮開後放入料酒，放入鹽。

　　4、放入蟲草花，開中小火慢慢燉，燉一個半小時左右即可。

　　鴿子：

　　鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。

　　鴿肝了中含有最佳的膽素，豐富的泛酸、軟骨素等。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質。我國民間有一鴿勝九雞的說法。

　　可以用蒸的方法，蒸比燉更容易把肉燉爛，更容易入口。

　　燉鴿子做法

　　用料：鴿肉1只、食鹽適量、西洋參6g。

　　1、把老鴿子清洗一下。

　　2、斬的大些。

　　3、西洋參6克。

　　4、加入適量清水，入鍋蒸。

　　5、蒸的時間比雞的短大概20分鐘。