老麵包的家常做法

　　1、首先我們將麵粉，可可粉，雞蛋放入盆中拌勻，老面放入麵粉中，剪小塊，牛奶放入酵母，糖，攪拌均勻。

　　2、全部放一起，戴手套，切碎，摔，揉到大片膜，加入切小塊的黃油，繼續揉到一點點薄膜，放入擦油的盆子，蓋保鮮膜，冰箱冷藏一晚，2倍大拿出來，沾粉戳洞不縮不塌。

　　3、然後倒在矽膠墊，戴手套揉成長條，分成16塊，搓圓，醒15分鐘，同時提子乾泡熱水2分鐘，擠幹水並將烤盤墊上油紙。

　　4、這時候我們戴手套，麵糰拍癟，包入提子乾，捏緊，搓圓放入烤盤。

　　5、我們將其蓋上保鮮膜，放熱水鍋或者溫暖地方發酵40分鐘，2倍大烤箱提前10分鐘180度預熱。

　　6、180度中下層15分鐘左右，拿出來烤網冷卻，在其表面包入麻糬、核桃、提子乾，自己喜歡什麼隨意放，大功告成。

　　1、除黃油以外的麵粉材料放在一起，揉成團，放入廚師機揉至擴充套件階段，放入黃油，揉到完全階段。因水少油少揉的時間比較長，2檔大約30一35分鐘。揉好分割成5份，滾圓後松馳10分鐘。

　　2、將鬆弛後的麵糰杆成橢圓形。

　　3、三分之一處向內折。

　　4、三分之一向內折貝

　　5、然後對摺，用掌根壓緊連線處，搓長至25cm。

　　6、一頭壓扁，捲起來，另一頭放在壓扁麵包上，用壓扁的麵糰包好並收口。可以在壓扁的一頭粘一點水，這樣比較容易收口。

　　7、將麵糰放在油紙上，要每個一小張油紙。

　　8、放入烤箱發酵，28度30一40分鐘左右。

　　9、發酵後，連同油紙放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水溫80度左右，每面30秒。

　　10、將煮好貝果撈起瀝乾水分，放入烤盤，進烤箱，200度，20分鐘。

　　11、200度20分鐘。

　　12、出爐，表面光滑，不開裂。外脆內軟，有嚼勁。

　　1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

　　2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

　　3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵糊過篩待用。4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。

　　5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

　　6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀）。

　　7、取一張麵餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

　　8、最後將麵餅包成四方形即可。