1、買一塊薄一點的五花肉，用刀子把皮上面的羶味刮乾淨。待用。
2、鍋洗乾淨，放一丁點菜籽油，把二兩白糖放進去，用極小的火慢慢翻炒，直到有蜂窩泡泡，顏色有點焦黃的時候，把水摻進去。把五花肉放進去煮（尤其是皮面，中途也要翻個喲）直到煮至肉顏色加深。撈出來濾幹水份。鍋洗乾淨，倒入植物油（最好可以漫過肉），燒至六成熱，火稍稍放小些（火太大會把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黃色起鍋，濾油。
3、把弄好的五花肉切大塊，皮面放盆底。然後 肉上面放一些胡蘿蔔，或是紅薯，或者去超市買點豆豉都可以做出農村的扣肉味。最後放些老抽，幾粒花椒，一小攝生薑粒，一些雞精，就OK了。如果用高壓鍋，一個小時最好，老年人最喜歡吃軟糯的東西。起鍋，用一個大盤把肉翻過來，放一點蔥花。
1、做法一。材料：雞胸肉200~300g，姜少許，椒鹽少許，小米椒適量。做法：將雞胸肉洗乾淨，除去表面肉眼可見的脂肪。放入盤內，用刀在雞胸肉正反兩面各劃幾刀。這樣熟的會稍微快一些，而且辣椒和椒鹽的味道容易進入。薑切片，在雞胸肉正反兩面都撒一些。椒鹽、辣椒如上。
2、做法二。材料：雞胸肉400克，鹽水滷汁1000㏄。做法：雞胸肉以清水洗淨備用。取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入雞胸肉，改轉小火滷約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。食用前切片盛盤即可。
3、做法三。2片雞胸肉、4湯匙橄欖油、1個檸檬、鹽和胡椒適量、少許辣椒醬、豆苗。做法：雞胸肉表面用刀劃幾道，用檸檬汁和橄欖油抹勻表面。 放入冰箱1－2小時待入味。放適量鹽和胡椒粉。烤箱180度預熱，把雞胸肉放入烤箱的鐵盤中或其他可用於烤箱的容器，15分鐘燒烤即可。豆苗焯水，加適量鹽，與烤雞胸肉佐餐。
1、主要原材料準備。
2、雞胸肉洗淨後改刀切片。
3、加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。
4、黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
5、泡發好的黑木耳摘洗乾淨，紅椒去籽切塊。
6、鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。
7、用筷子快速劃散，變色後盛出備用。
8、鍋中留底油，下大蒜末。
9、煸香後下黃瓜片和黑木耳。
10、快速翻炒均勻。
11、下之前滑炒的雞胸肉。
12、炒勻後淋入蠔油。
13、翻炒後加精鹽調味。
14、炒勻後下紅椒。
15、加原味鮮提鮮味。
16、最後快速翻炒幾下，關火即可出鍋。