肉丸和包心肉丸怎麼做的

　　一，肉丸的做法：

　　選肉，要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。選好肉後按肥瘦約3:1的比例手工剁碎。剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一顆雞蛋，加入香蔥花和薑末用手攪拌，使其混合均勻。捏丸子，洗淨雙手，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，便會出現肉丸的形狀。二，包心肉丸的做法：

　　蝦泥剁成泥與五花肉末攪拌，加入蔥末、鹽、醬油、雞精、糖拌成陷，再捏成丸子備用。魚肉用刀背碾成泥，加入鹽與適量的水，順著一個方向攪成糊狀，加入地瓜澱粉，製成魚膠。鍋中倒入清水備用，手上蘸一些清水取適量魚膠，包入一個肉丸捏成圓形。放入水中煮熟撈出。

　　1、首先，我們要先準備肉丸，當然種類也是多種多樣的。牛肉丸還有瘦肉丸等等。我們可以選擇其中的一種，當然混合著也是非常好吃的，我們可以用各種各樣的肉丸混合搭配在一起。首先準備好肉丸後，我們就把它清洗乾淨。如果你想切開來的話也是不錯的。可以切開兩半，當然也可以切開絲半，如果想切成肉丸絲的話也是非常美味的。肉丸絲的意思就是把肉丸切的很小很小，就像胡蘿蔔絲一樣。

　　2、把肉丸弄好，接下來，我們還需要準備其他的材料可以準備和蘿蔔，玉米。蘑菇，芹菜，這些都是不錯的。除了這些還可以準備一些肉的，比如瘦肉，豬肉，牛肉等等。胡蘿蔔可以把它切成胡蘿蔔絲，當然也可以切成一片一片的。玉米掰開一粒一粒的也可以切成一塊一塊的，都是可以的。還可以準備一些蔬菜，比如大白菜，小白菜都是非常不錯的啦。

　　3、食材全都弄好之後，接下來就去準備一鍋水，先把鍋洗乾淨，然後倒入適量的水。水就像是我們平常煲湯那麼多就可以了。接下來就是開啟媒介，然後等水沸騰之後就把我們的胡蘿蔔和玉米這些比較難熟的東西先放進鍋中。等鍋一次沸騰之後，再把我們的準備好的肉丸給放入鍋中。再接著煮一兩分鐘就可以放入蔬菜了。如果有澱粉，或者料酒的話還可以加一些下去。

　　1、首先要記住溫水的時候就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。

　　2、也就是水剛起小泡，還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開的時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰。

　　3、變白了之後，水就可以開了，再煮幾分鐘就可以吃了。將鍋內的水，用筷子或勺子快速沿鍋邊順時針或逆時針旋轉，運動中的蛋不會沉底，在製作中不要加鹽，因為鹽會妨礙蛋清凝固。