肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性
肉丸子怎麼做又滑又嫩有彈性
肉丸子想要做到嫩滑有彈性要注意肉餡的調製,還有雞蛋、澱粉的使用,做肉丸子肉餡要剁得很細,剁的時候加入一些蔥姜一起剁碎,剁肉餡的時候還可以新增一點水,邊剁邊加,這樣做出來的肉丸子就很有彈性。
肉丸子攪拌的時候可以加入五香粉、鹽、味極鮮、花生油還有鹽、澱粉一起攪拌均勻,攪拌得越均勻越好,要一直攪拌到肉有粘性。
做肉丸子豬肉一定要買最新鮮的,新鮮的豬肉彈性大,做出的肉丸自然最好,拌餡的時候一定要順著同一方向攪拌,不能胡亂攪拌。
肉丸子做好後可以冷藏一小時再下鍋煮,在水溫80度左右時將肉丸子下鍋最佳,這樣煮出來的肉丸子不容易散開變形。
肉丸子怎麼做又滑又嫩
1、材料:豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉。
2、將豬肉餡加一點水攪拌均勻,然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。
3、把大蔥洗乾淨後,切碎末,然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。
4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料,然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
5、把肉餡摔打好後,打入1個雞蛋,繼續攪拌均勻。
6、加入適量的麵粉拌勻,然後再加入玉米澱粉繼續拌勻,繼續攪拌使之上勁。
7、鍋中加入冷水,開始做肉丸,然後把肉丸放進冷水裡。
8、等全部豬肉丸子都做好後,把火開大,期間不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
9、等肉丸都浮上水面之後,再煮1分鐘即可撈出。
肉丸子怎麼做又滑又嫩還好吃
1、食材:豬肉餡500g、雞蛋2個、麵粉250g、五香粉適量、白糖適量、蔥薑蒜適量、雞精適量、鹽適量。
2、將豬肉餡加一點水攪拌均勻,然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。
3、把大蔥洗乾淨後,切碎末,然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。
4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料,然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
5、把肉餡摔打好後,打入1個雞蛋,繼續攪拌均勻。
6、加入適量的麵粉拌勻,然後再加入玉米澱粉繼續拌勻,繼續攪拌使之上勁。
7、鍋中加入冷水,開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出),然後把肉丸放進冷水裡。
8、等全部豬肉丸子都做好後,把火開大,期間不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
9、等肉丸都浮上水面之後,再煮1分鐘即可撈出。
肉怎樣做又滑又嫩
1、建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來醃製,生抽可以幫助豬肉提鮮,保持豬肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥,這樣醃製非常適合用來炒的豬肉,而且不會影響豬肉的口感。
2、當然還可以用啤酒來醃製,可以透過啤酒的酒香去掉豬肉的腥味,而且還能提高豬肉的鮮嫩度,所以用啤酒來醃製也是非常不錯的選擇。 ...
油炸肉丸子怎麼做又滑又嫩
糯米、豬腿肉、荸薺、香蔥、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、薑末、生抽、朗姆酒、幹澱粉。
把糯米飯煮上,豬腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相間即可。
糯米飯煮好後盛起待稍涼,荸薺去皮後也剁成末。
取大點的容器,依次放入米飯、肉末、荸薺末、香蔥,再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、薑末、雞蛋。
戴上手套, ...
龍利魚肉丸子怎麼做又滑又嫩
1、食材:龍利魚柳1片、土豆1個、牛奶若干、鹽少許、胡椒粉少許、麵包糠適量、番茄醬適量。
2、取1片龍利魚柳解凍,切成小塊。
3、龍利魚肉放進倒入牛奶的小鍋中煮熟,煮至肉全部變白即可。牛奶可以給魚肉增加奶香,口感更綿軟。
4、土豆煮或蒸熟,並用勺子壓碎。
5、把魚肉和土豆放在一起壓碎,並加 ...
肉包子怎麼做又滑又嫩
1、餡料:肉餡500克(三肥七瘦),木耳100克,小茴香100克,雞蛋2個,蔥薑末15克,生抽2勺,老抽1勺,鹽1勺,白糖1勺、五香粉一點點。包子皮材料:高筋麵粉500克,酵母粉6克,水300克。
2、肉餡做法:肉餡中磕入2個雞蛋,放入蔥薑末,然後用筷子順著一個方向攪拌,攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。加 ...
客家粉肉團怎麼做又滑又嫩
1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻,然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。
2、把大蔥洗乾淨後,切碎末,然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料,然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裡摔打。
4、把肉餡摔打好後,打入1個雞蛋,繼續攪拌均勻。
5、 ...
鯉魚怎麼做又滑又嫩
1、原料:鯉魚1條,重500克左右,水發玉蘭片50克,水髮香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(實耗75克),雞油10克,料酒25克,蔥15克,姜8克,蒜10克,味精2克,鹽5克,鮮湯適量。
2、將鯉魚去鱗、鰓、內臟,洗乾淨後放在案板上,用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋,用鹽抹勻魚身,醃 ...
雞胸肉怎麼做才好吃又嫩
主料:雞胸肉1塊、紫甘藍50克、黃瓜1根、秋葵1根、聖女果適量、食用油5毫升、胡椒粉3克、鹽3克。
1、清水入鍋,雞胸肉焯水去血沫。
2、紫甘藍切絲,黃瓜切片,秋葵切段,聖女果對半切。
3、雞胸肉打花刀。
4、倒入食用油,放入雞胸肉,煎至兩面微黃。
5、加鹽和胡椒粉,煎至兩面金黃即可。 ...