肉丸子怎麼做又滑又嫩還好吃

　　1、食材：豬肉餡500g、雞蛋2個、麵粉250g、五香粉適量、白糖適量、蔥薑蒜適量、雞精適量、鹽適量。

　　2、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。

　　3、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。

　　4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。

　　5、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。

　　6、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。

　　7、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡。

　　8、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

　　9、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出。

　　1、材料：豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉。

　　2、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻。

　　3、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻。

　　4、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。

　　5、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。

　　6、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。

　　7、鍋中加入冷水，開始做肉丸，然後把肉丸放進冷水裡。

　　8、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

　　9、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出。

　　肉丸子想要做到嫩滑有彈性要注意肉餡的調製，還有雞蛋、澱粉的使用，做肉丸子肉餡要剁得很細，剁的時候加入一些蔥姜一起剁碎，剁肉餡的時候還可以新增一點水，邊剁邊加，這樣做出來的肉丸子就很有彈性。

　　肉丸子攪拌的時候可以加入五香粉、鹽、味極鮮、花生油還有鹽、澱粉一起攪拌均勻，攪拌得越均勻越好，要一直攪拌到肉有粘性。

　　做肉丸子豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸自然最好，拌餡的時候一定要順著同一方向攪拌，不能胡亂攪拌。

　　肉丸子做好後可以冷藏一小時再下鍋煮，在水溫80度左右時將肉丸子下鍋最佳，這樣煮出來的肉丸子不容易散開變形。