1、大蒜（白皮）5克,大蔥5克,醬油15克,豆瓣辣醬20克,白砂糖2克,鹽2克,香油1克,植物油30克
2、四季豆洗淨擦乾，去筋、去兩頭後對摺；
3、大蒜、蔥分別洗淨切末、花備用；
4、起油鍋，將摺好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺；
5、另起一個鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末；
6、放入絞肉（豬肥瘦肉絞碎）與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻；
7、炒香後，將四季豆放入炒勻，最後淋上香油，撒上蔥花即可。
1、大蒜（白皮）5克,大蔥5克,醬油15克,豆瓣辣醬20克,白砂糖2克,鹽2克,香油1克,植物油30克
2、四季豆洗淨擦乾，去筋、去兩頭後對摺；
3、大蒜、蔥分別洗淨切末、花備用；
4、起油鍋，將摺好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺；
5、另起一個鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末；
6、放入絞肉（豬肥瘦肉絞碎）與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻；
7、炒香後，將四季豆放入炒勻，最後淋上香油，撒上蔥花即可。
1、第一種
（1）主料:瘦肉絲250克,蠶豆瓣250克；輔料:冬芽菜(鹹菜)100克；調料:老薑碎、蔥花、雞精、鹽、澱粉適量,花椒20餘粒，雞蛋一個。
（2）鍋內放調合油或豬油燒熱，入花椒熗鍋，放入鹹菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清湯（或清水），加入老薑碎，用大火煮。
（3）將肉絲用適量鹽碼味，再用澱粉和雞蛋清掛芡待用。
（4）待豆瓣煮耙（pa）時，加入適量鹽和雞精調味，入肉絲於湯中，用大火煮到肉剛好熟(約3分鐘)關火起鍋,撒上蔥花就好了。
2、第二種
（1）豬前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1顆，鹽適量，味精適量，胡椒粉 適量，蔥花適量，生抽適量。
（2）選豬前腿肉一塊約200克（前腿肉煮出來的湯更鮮美，肉更嫩滑），切成薄片。
（3）把切好的肉放入碗中，加入適量油、鹽、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓勻，醃製約10分鐘。
（4）鍋裡水燒開，加入適量油、鹽，加入兩片姜，一顆八角。
3、第三種
（1）瘦豬肉200克，雞蛋1個，澱粉適量，油適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量。
（2）瘦豬肉切成片，用刀背背成花狀，放入碗中備用。
（3）加料酒、鹽、味精、胡椒粉掩10分鐘。
（4）然後加雞蛋、澱粉拌勻。
（5）鍋內倒少許油加熱，爆香蔥姜加水。
（6）水開用筷子將肉片一片一片下鍋。
（7）大火燒開煮10分鐘左右，轉小火燉30分鐘。
（8）出鍋撒上香菜即可。
1、香煎雞胸肉：
主料：雞胸肉1塊、紫甘藍50克、黃瓜1根、秋葵1根、聖女果適量。
輔料：食用油5毫升、胡椒粉3克、鹽3克。
做法：
（1）清水入鍋，雞胸肉焯水去血沫。
（2）紫甘藍切絲，黃瓜切片，秋葵切段，聖女果對半切。
（3）雞胸肉打花刀。
（4）倒入食用油，放入雞胸肉，煎至兩面微黃。
（5）加鹽和胡椒粉，煎至兩面金黃。
2、涼拌雞胸肉：
主料：雞胸肉適量。
輔料：蔥姜適量、料酒適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量、辣椒粉適量、辣椒碎適量、熟白芝麻適量、孜然粉適量、孜然粒適量、雞精適量、小米辣適量、香菜適量。
做法：
（1）去掉雞胸肉的筋膜，然後切成薄片。
（2）雞胸肉中放入蔥姜、料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓勻，醃製半個小時。
（3）調涼拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，澆上熱油，攪拌均勻，然後再加入一點蠔油、生抽、食鹽、雞精，攪勻，涼拌汁就調好了。
（4）鍋裡面放一點油，把雞胸肉放入鍋中，煎到雙面金黃。喜歡吃有嚼勁兒的可以多煎一會，這樣吃起來更有韌勁。
（5）煎好的雞胸肉放入碗中，倒入調好的涼拌汁，抓均勻。
（6）放入香菜，小米辣，涼拌雞胸肉就做好了。
3、紅油雞胸：
主料：雞胸肉300克、金針菇200克。
輔料：辣椒適量、白芝麻適量、大蒜20克、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、食鹽適量、味精少許。
做法：
（1）雞胸肉300克、金針菇200克、蔥姜、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食鹽。
（2）雞胸肉洗淨冷水下鍋，加入蔥段、薑片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火燜煮10分鐘。
（3）雞胸肉中小火燜煮大約10分鐘左右，關火，蓋上蓋子繼續燜10分鐘。這樣燜好的雞胸肉會更嫩一些，不幹不柴。
（4）煮雞胸肉的時候來處理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均勻。燒熱油分次淋在辣椒粉上，快速攪拌均勻靜置幾分鐘，一份簡單的紅油就做好了。
（5）另取一碗，依次放入大蒜末、鮮味醬油、香醋、白糖、味精、食鹽拌勻。
（6）把步驟（4）中的紅油倒入料汁碗中拌勻即成紅油料汁。
（7）金針菇去老根洗淨，入沸水鍋中焯水。
（8）焯過水的金針菇控幹水份，放入盤子底部墊底。
（9）燜煮好的雞胸肉取出切片。
（10）切好的雞胸肉碼放在金針菇上，淋上調好的紅油醬汁。
（11）撒點香蔥末提色，一盤快手小冷盤就做好了，既簡單又快手。