材料：肉糜、澱粉、鹽、胡椒粉、蔥、蛋清。
做法：
1、將肉糜切碎；
2、肉糜中放入蛋清，用力攪拌；
3、加入適量的澱粉，再加入細鹽、胡椒粉和細蔥，繼續攪拌；
4、鍋中放入冷水，手洗乾淨後保持溼的狀態，然後取一小把，在雙手之間來回拋，象來回的傳球一樣，來回的時間越長越好；
5、鍋下開著小火，將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中，直至開鍋。
主料：豬肉。輔料：雞蛋1個。調料：澱粉、姜、香菜、食鹽、五香粉、植物油。
做法：
1、將豬肉切碎，放在碗裡，加澱粉、鹽、五香粉拌勻；
2、將拌好的肉餡放置片刻，入味；
3、鍋裡放入適量的油，低溫炸肉丸；
4、肉丸炸到半熟時撈出來，再將半熟的肉丸重新放到油鍋裡，炸指金黃熟透即可。
小技巧：拌肉餡時可多加一個雞蛋，這樣炸出的肉丸更加酥脆。
1、加嫩肉粉或用木棍捶軟。
2、切的情況下要和肉的紋理豎直切，再有就是放些水澱粉，那樣出去的就較為嫩了。
3、最先是切的情況下不可以沿著牛羊肉的紋理的方位，切好的一整塊牛羊肉應該是平放到板上看是一粒一粒的，隨後便是要用嫩肉粉或者水澱粉加少量水和生抽醬油淹一會，入鍋炒時起先滾油熱鍋快炒一下掉色就起鍋。等火鍋配菜類似熟透，再下牛羊肉，放少量水焯一下就可以了。
4、炒牛肉的情況下得放多一點油，剩餘油大約在可以把牛羊肉泡住類似過面時為宜，炒成7完善的情況下撈出，把不必要的油倒入就可以。
5、牛羊肉加水澱粉加生抽醬油給油，醃15分鐘再炒。
6、牛肉絲切條後，在掛有小量蘇打的冷水中侵泡十多分鐘，撈起來滴乾，再退漿烹飪，牛肉絲便會變嫩。
7、炒前三十分鐘，用酒醃著，便會嫩嫩的。
用料：雞蛋3個，前腿肉750克，糯米250克，鹽15克，雞精、香油各5克，白胡椒粉少許，香油5克，老抽少許，蔥、姜少許。
做法：
1、切蔥末，切薑末；
2、將糯米煮成糯米飯；
3、把糯米飯和肉末、蔥末、薑末雞蛋拌好，拌的同時加鹽、雞精、白胡椒粉、老抽和香油；
4、把拌好的食材捏成球狀， ...
用料：烏魚250克、調合油（豬油）適量、青紅椒少許、薑片適量、大蒜1瓣、大蔥三根、鹽少許、雞精少許、料酒適量。
1、烏魚用鹽和料酒醃製十分鐘，然後洗淨。
2、再用鹽、雞蛋清、水澱粉醃製十分鐘。
3、鍋裡放水，燒開，放入青紅椒焯水，撈出。
4、另起鍋，倒入油，油七成熱時，倒入烏魚片、青紅椒、 ...
1、主料：石斑魚350克、青蔥一顆、紅尖椒少許、生粉半湯匙、薑片少許、鹽適量、白酒少許、蒸魚醬油適量。
2、石斑魚肉洗淨。
3、魚肉切成片狀（不必太薄）。
4、撒點鹽，再滴上少許白酒醃一會兒。（最少十分鐘）再加生粉拌勻。
5、一片一片擺在盤子上，放上幾片薑片。
6、鍋內水燒開後，放上魚 ...
主料：肉皮。
配料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精。
製作步驟如下：
取肉皮一塊，燒一鍋開水。將蔥姜切成末。把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲或切成丁。另煮一鍋水，放入肉皮、薑末、蔥末、黃酒。等煮到湯汁有種粘度感時，加入鹽、雞精調味。待肉皮湯全部涼透了，即肉皮凍做好了。注：吃的時候憑個人喜好，可加入 ...
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜，蒜，蔥切末。
2、調汁：部分姜，蒜，蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗淨瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜，蒜，蔥末。 ...
1、所需材料：草魚，食用油，生薑，大蒜，大蔥，火鍋底料，香蔥，料酒，澱粉，胡椒粉，食鹽，雞精。
2、準備一條4斤重左右的草魚，處理乾淨之後，將魚身上最大的兩塊肉剃下來，然後再片成魚片。
3、用清水將魚片反覆地清洗幾遍，把表面的黏液和血水全部洗乾淨，直到把魚片洗到發白為止。最後再接一盆清水，將魚片泡 ...
肉元子做好後太鹹可以放一些輔料例如肉菌類、冬筍、蔬菜類等加水再煮，這樣可以稀釋肉元子裡的鹽份。
肉元子所需用料有：豬肉 5斤，雞蛋 4個，糯米 1斤，小蔥 1兩，生薑 1個，鹽適量，雞精適量，澱粉少許。
肉元子的做法步驟如下：
1、將肉繳碎，蔥切碎，生薑洗淨切碎，糯米煮熟，將糯米飯趁熱和肉，蔥 ...