主料：豬皮。
配料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉。
步驟：
1、備料。
2、改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。
3、生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。
4、焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻。
5、熟去油：肉皮冷卻後，用刀颳去油。
6、熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7、切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條。
8、焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜料酒。
9、煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，煮制2小時且消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制
10、調味：煮至2小時後，放入醬油調色，加入鹽和味精，然後關火。
11、飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜，即可。
做肉凍子水放少了能再加水。
做法：
材料：豬皮300克，蔥段50克，姜塊20克，花椒20克，大料瓣20克，小茴香10克。
做法：
1、把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出；
2、刮掉肥膘，要反覆刮乾淨；
3、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油；
4、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽，稍涼放點蒜末。放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
主料：肉皮。
配料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精。
製作步驟如下：
取肉皮一塊，燒一鍋開水。將蔥姜切成末。把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲或切成丁。另煮一鍋水，放入肉皮、薑末、蔥末、黃酒。等煮到湯汁有種粘度感時，加入鹽、雞精調味。待肉皮湯全部涼透了，即肉皮凍做好了。注：吃的時候憑個人喜好，可加入醋、蒜汁、辣油、生抽等調味。
1、用料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味精3．5克，紅鼓油6克，冰糖12．5克，明礬1克，芫荽25克，清水1500克。
2、將五花肉、豬腳、豬皮刮洗乾淨，分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克）。
3、分別用沸水焯1分鐘，撈起 ...
1、採用豬蹄和肘子，將肉放入鍋內煮軟後撈起，剔去骨頭並將肉宰碎。
2、肉碎放回鍋中，放上木姜、生薑、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然後放回鍋裡煮上一陣，以便使佐料滲入肉中。
3、最後將鍋內的湯和肉都放入木缽內，放上一夜即成。 ...
1、用料：豬皮適量、醋適量、生抽適量、蒜泥適量、水適量、辣椒油適量、白糖適量。
2、先將肉皮用清水浸泡二小時以上。
3、鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。
4、撈出肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5、再用溫水洗淨，鍋裡添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。
...
肉臊子製作方法如下：
1、準備食材，五花肉500克，薑末5克，料酒15毫升，醬油5克，五香粉5克，鹽10克，醋10克，幹辣椒粉5克。
2、將肉清洗乾淨，用刀把肥肉和瘦肉分別成肉塊。
3、在鍋裡放少許油，油熱後轉一下鍋，先放入肥肉進行煸炒。
4、煸炒至肉皮顏色發亮時，在鍋內倒入瘦肉。
5 ...
1、食材：廋豬肉半斤到1斤、蔥、姜、蒜適量。
2、廋豬肉洗乾淨後，用絞肉機絞爛，或是自己剁碎，放入少量薑末去腥增味。
3、再放入1勺細鹽，喜歡吃味道大的朋友，還可以放入少量生抽，用勺子將調料攪拌均勻後，靜置醃製一小會。
4、燒湯底：鍋架火上，鍋內放油，油燒熱後倒入半鍋水，將水燒開後，放入切好的 ...
1、準備食材。肉末、芽菜、豆腐乾、姜蒜末、蔥花。
2、豆腐乾切小塊。
3、鍋中加油燒熱，放入肉末炒至變白。
4、放入姜蒜末、芽菜。
5、放入豆腐乾。
6、加入豆瓣醬和醬油炒勻。
7、撒入蔥花炒勻即可。 ...
1、原料：豬肉皮、花生米、疙瘩皮。調料：花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、蔥姜、料酒。
2、提前把花生米浸泡4個小時以上備用。
3、疙瘩皮提前浸泡半小時後，切成小丁。
4、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水，煮開，煮至肉皮打卷後，關火撈出肉皮。
5、用刀颳去肉皮內側的脂肪，然後把肉皮 ...