肉夾饃食材：五花肉750g、麵粉500克、酵母粉10克、蔥20克、姜15克、五香粉5克、八角2粒、丁香1粒、桂皮3克、陳皮3克、醬油 10毫升、美極鮮5毫升、水1000毫升、花生油30毫升、白砂糖5克、肉蔻1克、青椒適量。
步驟：
1、五花肉切大塊，放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘；
2、熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香，再放入醃製好的五花肉，翻炒至出油，再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。大火燒開，轉小火蓋蓋燉一個半小時；
3、麵粉中加入酵母粉
肉夾饃食材：五花肉750g、麵粉500克、酵母粉10克、蔥20克、姜15克、五香粉5克、八角2粒、丁香1粒、桂皮3克、陳皮3克、醬油 10毫升、美極鮮5毫升、水1000毫升、花生油30毫升、白砂糖5克、肉蔻1克、青椒適量。
步驟：
1、五花肉切大塊，放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘；
2、熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香，再放入醃製好的五花肉，翻炒至出油，再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。大火燒開，轉小火蓋蓋燉一個半小時；
3、麵粉中加入酵母粉
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。
2、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。
4、麵餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。
5、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
材料準備：
肉：帶皮五花肉500克，在涼水中浸泡一小時，去血水，洗淨待用。大料一包，包括桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒。冰糖8粒，蔥白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量，鹽適量 。
做法：高湯內入調料加蓋大火燒開，放入洗淨的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調味至喜歡的程度。轉小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”。