肉和什麼菜剁成餡包餃子好吃

　　肉和芹菜剁餡包餃子好吃

　　方法如下：主料：餃子皮適量、豬肉300克配料：芹菜、香蔥、生薑、熟芝麻各適量。調料：食鹽2茶勺、蠔油二分之一湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水澱粉適量。

　　做法：

　　豬肉洗淨，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細末的蔥白末和薑末，攪拌均勻。調入食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻。分次調入適量水澱粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。

　　可以和豬肉或者和雞蛋，火腿。主料：豬肉末500克，韭菜400克，餃子皮400克。

　　輔料：蔥適量，姜適量，料酒適量，花椒粉適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞粉適量，芝麻油適量。

　　步驟：1、蔥姜切末。

　　2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

　　3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

　　4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。

　　5、將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末。

　　6、將韭菜末加入到肉餡中。

　　7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度。

　　8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

　　9、對摺稍微捏一下邊緣。

　　10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。

　　11、包好餃子，下鍋煮。

　　一、材料：雞蛋、茄子。

　　二、製作：

　　1、將雞蛋炒好剁碎備用。

　　2、將茄子蒸7分熟，然後切成小丁，越細越好。

　　3、將備好的雞蛋與切好的茄子拌在一起，依據各人的口味加入喜歡的調料，做成餡即可。