肉圓的配料有哪些

　　1、回鍋肉的主要配料：有蒜苗、小蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、大蒜、鹽。因回鍋肉屬於家常菜，每個地區以至於每家每戶用的配料也會有區別，不愛吃辣的地區可以再加一些甜麵醬、料酒、生抽;愛吃辣的地區可以加青椒、豆豉、花椒。

　　2、回鍋肉材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。

　　3、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

　　4、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

　　5、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　6、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　7、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

　　8、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

　　9、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　10、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　11、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

　　回鍋肉的主要配料有蒜苗、小蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、大蒜、鹽。因回鍋肉屬於家常菜，每個地區以至於每家每戶用的配料也會有區別，不愛吃辣的地區可以再加一些甜麵醬、料酒、生抽;愛吃辣的地區可以加青椒、豆豉、花椒。

　　回鍋肉的配料有哪些1、回鍋肉的配料：郫縣紅油豆瓣醬一茶匙半，豬肉400g帶皮五花，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，生薑5片，料酒、生抽1大茶匙。

　　2、回鍋肉的配料：帶皮五花400g，青蒜2根，花椒20粒，生薑片7片，郫縣豆瓣醬2茶匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙，鹽四分之一茶匙，生抽1大茶匙。

　　3、回鍋肉的配料：帶皮五花肉250g，青椒8根，蔥段適量，郫縣豆瓣醬2茶匙，料酒2茶匙，鹽10克，白糖30克，生薑5片，味精20g。

　　4、回鍋肉的配料：帶皮五花肉300g，生薑2片，大蒜4瓣，花椒10顆，郫縣豆瓣醬1茶匙，甜麵醬1茶匙，豆豉1茶匙，洋蔥1個，青椒2個，料酒2茶匙，生抽1茶匙。

　　材料： 主料：香菇，豬肉。輔料：雞蛋。調料：豬油、姜、香油、味精、白砂糖、醬油、鹽、大蔥、澱粉。

　　做法：

　　1、將香菇洗淨撈出，去蒂，擠去水。將豬五花肉洗淨，斬成茸，放入碗內，加雞蛋、蔥末、生薑末、醬油10克、味精1克、溼澱粉10克、精鹽1克拌勻上勁成肉糊。

　　2、香菇逐個粘上溼澱粉20克（澱粉10克加水），把肉糊擠成小肉圓放在香菇上，再抹上一層溼澱粉20克（15克加水）。

　　3、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，將香菇肉圓逐個下油鍋炸至金黃時撈出。

　　4、將炸好的香菇肉圓（肉朝上）逐一個、碼在碗內，加排揣湯100克，連碗上籠蒸5分鐘取出，潷出湯汁，翻扣入盤。

　　5、倒出原炒鍋中的芝麻油，復置火上，倒入蒸香的肉圓的湯汁，加排骨湯100克、醬油15克，味精1克、精鹽2克、白糖、熟豬油燒沸，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾稀芡炒勻，出鍋澆在香菇肉圓肉上即可上桌食用。