1、原料:後腿肉、土豆、花椒、蔥、姜、老抽、味精、鹽、花生油、豆豉。
2、把後腿肉切成塊。
3、土豆去皮,把土豆切成塊。
4、鍋裡放油,加花椒、大蒜、蔥、姜爆香。
5、下入肉塊煸炒。
6、加入老抽,水,開鍋後加鹽小火燉15分鐘。
7、然後加土豆塊再燉10分鐘,土豆熟了加味精調味即可。
1、將雞肉切塊,洗淨入盤中。
2、將雞塊放入鍋中,加入適量清水煮沸,去血水。
3、將姜,蒜切塊備用。
4、起油鍋,將雞塊放入鍋中,翻炒均勻。
5、依次倒入醬油,料酒及少量的醋,翻炒,加入少量糖提鮮。
6、加入適量開水,沒過雞塊即可,大火燒開,加入適量食鹽,用小火燉制一個小時左右,出鍋即可。
1、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。
2、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至1) 將 筍雞洗淨,剁成2.5釐米見方的塊 ...
1、主料:雞、青椒。
2、輔料:幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽。
3、雞斬塊,飛水後,取出備用。
4、炒鍋內放少許油,油熱後放花椒,蒜片,蔥斷,幹辣椒炒香後,放入雞塊翻炒。
5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒,顏色變後加入開水,沒過雞塊。
6、大火燒開後,轉 ...
青菜肉圓:
材料:青菜500克、肉泥200克、油、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒適量;
做法:
1、青菜洗淨切段,肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒朝一個方向用力攪拌;
2、油鍋燒熱,放入肉丸炸熟盛出;
3、起鍋熱油煸炒青菜,青菜變色變軟時放肉丸和半碗水燜煮3分鐘;
4、放鹽和雞精調味即 ...
1、主料:上好的帶皮五花三層肉一塊。
2、輔料:精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。
3、白煮:把整塊五花肉放入燒沸的清水中,用小火煮至七到八成熟,撈起,用流水沖涼並沖洗乾淨。
4、松針:煮好的五花肉皮朝上放在砧板上,用竹籤在肉皮上面扎無數小孔,孔越多越好,因為孔越多烤出來肉皮越松化。
5、受味: ...
1、溫水加入酵母粉攪勻放入麵粉和成團發酵約1-2小時。
2、拿出麵糰排氣揪成小劑子擀成圓形的皮。
3、豬肉剁細。
4、白菜剁細加鹽沙水捏去多餘的水分放入肉餡中。
5、加入蔥薑末鹽老抽花生油攪拌均勻。
6、把辦好的餡放入包子皮中。
7、順著捏一圈,包子就包好了。
8、二次發酵約3 ...
1、用料:主料五花肉500克、白蘿蔔適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖10克、八角1枚、花椒適量、料酒少許、植物油適量、水適量。
2、將五花肉處理乾淨切成大塊,放入鍋中加水沒過肉塊。
3、大火燒開,小火煮大約30分鐘左右,直到用筷子輕輕一紮就能穿透肉皮的程度。
4、撈出控淨水分(鍋裡的肉湯不要倒掉 ...
1、土豆、五花肉。
2、土豆洗淨,然後刨子去皮。
3、去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。
4、鍋中水燒開,倒入洗乾淨的肉塊,氽燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝乾水份待用。
5、鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油,然後加人 ...