青菜肉圓:
材料:青菜500克、肉泥200克、油、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒適量;
做法:
1、青菜洗淨切段,肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒朝一個方向用力攪拌;
2、油鍋燒熱,放入肉丸炸熟盛出;
3、起鍋熱油煸炒青菜,青菜變色變軟時放肉丸和半碗水燜煮3分鐘;
4、放鹽和雞精調味即可。
青菜肉圓:
材料:青菜500克、肉泥200克、油、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒適量;
做法:
1、青菜洗淨切段,肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒朝一個方向用力攪拌;
2、油鍋燒熱,放入肉丸炸熟盛出;
3、起鍋熱油煸炒青菜,青菜變色變軟時放肉丸和半碗水燜煮3分鐘;
4、放鹽和雞精調味即可。
漣水的雞糕的做法:材料:淨雞脯肉300克、豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克、蔥薑汁15克、精鹽8克、紹酒25克、味精2克。
1、脯肉、肥膘、桂魚肉洗淨,分別斬成細茸,同放盆內,加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。
2、取凹瓷盆一個,內抹熟豬油,將五分之四的糊倒入盆中抹平。
3、然後再在剩汆的糊中加入蛋黃,攪勻後取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上,入籠蒸15分鐘至熟取出。
4、將雞糕從盆中倒出冷透,把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。
5、將雞糕改刀成長方形薄片,擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃,放上海米及水髮香菇,上籠蒸5分鐘取出。
6、鍋上火舀入雞湯,加精鹽、味精,勾芡,澆在“萬年青”上即成。
1、紅燒羊肉與胡蘿蔔一起燒好吃。
2、食材:羊肉,胡蘿蔔,蔥,姜,幹辣椒,八角,小茴香,香葉,幹山楂片,花生油,生抽,老抽,料酒,鹽,雞精,香油。
3、準備羊後腿肉一斤,然後切成3釐米見方的大塊。
4、放入蔥,姜,料酒,生抽抓勻,醃製一個小時。
5、涼水入鍋,把羊肉用熱水焯一下,然後把羊肉撈出備用。
6、起炒鍋放適量花生油,放蔥姜和準備好的香料爆香。
7、把羊肉放進去煸炒。
8、把羊肉炒香以後,放適量生抽,再放老抽上色。
9、然後加入熱水,水要一次加夠,中途最好不要再加水。
10、再放入幾片幹山楂片開始燉羊肉。放幹山楂片有助於羊肉早點軟爛。
11、燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨,切成滾刀塊,羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔。
12、加入適量鹽再燉20分鐘左右,湯汁收好關火,關火後放入少許雞精和香油即可。