“肉夾饃”的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便是肉夾饃了。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。
“肉夾饃”的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。
肉夾饃的做法：
食材：
麵粉250克、水110克、酵母粉2克、食用鹼2克、水30毫升、帶皮五花肉500克、蔥20克、姜20克、八角1顆、桂皮1塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良薑10克、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片、冰糖50克、水1000毫升、老抽1匙、鹽1匙；
步驟：
1、把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡；
2、慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用；
3、把豬肉洗淨放入湯鍋中，倒入清水，大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用；
4、將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中，加入足量清水，用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和由八角、桂皮、草果、肉豆蔻、高良薑、丁香、花椒、陳皮、白芷、香葉組成的燉肉料包攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可；
5、將酵母溶於水中，邊衝入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，靜置10分鐘；
6、將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的麵糰取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入麵糰中，反覆動作，將全部鹼水打入麵糰中，並反覆揉至表面光滑；
7、蓋保鮮膜或溼布靜置10分鐘，將麵糰搓長，揪成6等份；
8、取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麵杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒；
9、然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麵杖擀成直徑10釐米的圓麵餅；
10、平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色；
11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將麵餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在麵餅裡即可 。
在我們生活中，有各式各樣的美食，而這些美食也有好聽的名字，但有的食物的名稱和真正的樣式卻也有些不一樣，例如明明是用白吉饃夾臘汁肉做成的肉夾饃，卻不叫做“饃夾肉”。那麼肉夾饃為什麼不叫饃夾肉呢？肉夾饃的歷史淵源是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
肉夾饃為什麼不叫饃夾肉 說法各異
1、古漢語表達
關於“肉夾饃”為何不叫做“饃夾肉”一種說的是原本想要表達的意思是“肉夾於饃”，因為省略了一個“於”字，所以變成肉夾饃，也有的人說是因為古代的時候，我們習慣從右到左來讀，可是新時代原來我們一直都是從左到右讀，也正是因為這樣就把饃夾肉錯讀為了肉夾饃。
2、語法結構
像“肉夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲”、“雞蛋卷餅”、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋炒飯”、“牛肉河粉”等叫法，屬於定中偏正結構。《馬氏文通》中說：凡數詞連用，而意有偏正者，則正者後置。
3、方言表達
一開始是叫饃夾肉，但是方言中這三個字聽起來好像“沒夾肉”一樣，所以大家就反過來讀了，這樣就讀成了肉夾饃，這樣大家就不會誤以為沒有肉了，而因為聽到的第一個字就是肉，也營造出一種肉量很多，十分美味的印象。
4、菜式特色
在陝西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以後加入各種食材，這裡的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃裡面夾的是肉，所以叫肉夾饃，如果加的是菜，那麼就叫做菜夾饃。
肉夾饃歷史淵源
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。