肉夾饃肉怎麼滷

　　1、切大塊，冷水下鍋，焯水一遍，撈出；再次水煮開，肉下鍋，加入蔥段、薑片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1個、桂皮少許、香葉2片、幹辣椒2枚、鹽。

　　2、雞蛋煮熟剝皮，跟一個電視欄目學的剝雞蛋的方法，中間磕一下滾一下剝起來很快，16個蛋三分鐘就剝完了。

　　3、所有材料入高壓鍋，加入鹽，一小塊冰糖，加點生抽，就可以開火啦。

　　4、小火燉煮2小時，軟爛之後中大火收汁。

　　5、肉撈出來加點湯汁剁碎，滷蛋切開，夾入火燒。可以開動了。

　　1、食材：五花肉1000g，鹽20g，老抽20g，蔥10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2蓋，小茴香5g，桂皮2g，香葉1片，肉扣1片，山楂1粒，甜麵醬4勺。

　　2、先把五花肉放在開水裡煮5分鐘左右，出鍋，倒掉煮開的水，用清水再洗一下。

　　3、把五花肉放入砂鍋中（此時五花肉可以由大塊改刀成小塊），加入儘量多的開水沒過肉。

　　4、放入各種調料：鹽（多放一些入味）、蔥薑蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香葉、肉扣、山楂（1粒）。

　　5、開火，一直是小火，開始燉。

　　6、燉至30分鐘左右時候，加入4勺子甜麵醬。

　　7、燉至少3個小時以後，出鍋。

　　1、配方：豬五花肉3-5斤，姜7-8片，蔥5根挽成蔥結，鹽5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：乾薑20克，花椒5克，八角4顆，小茴香4克，草果3克（一大顆），高良薑3克，肉桂2克（兩小段），陳皮2克（一小塊），桂圓一顆，砂仁2克，蓽撥1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小顆，胡椒1克，丁香一顆，香葉3-4片。

　　2、臘汁肉夾饃的滷肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分鐘左右烤出香味即可。取出晾涼入香料包備用。

　　3、豬肉改刀切成適當的大小後，冷水入鍋，加適量的料酒、薑片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾涼備用。

　　4、下豬肉、香料包、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮開後再保持15-20分鐘，之後轉小火“養”4-5個小時。最後關火不要取出，讓肉在滷汁中浸泡過夜。第二天就可以開吃了。