1、把瘦肉洗乾淨，切片，裝到碗裡備用。當然，如果想煮出來的湯更好喝，建議把豬肉剁碎。把金不換也洗乾淨，放在碗裡備用。
2、在鍋裡放上足夠煮湯的水，當然建議適量就好。太多水的話，煮出來的湯就很淡，影響口感。
3、水開後，把瘦肉加入鍋中，煮1分鐘(就是煮熟)。接著加入醬油、鹽和胡椒粉調味。
4、接著把金不換加入湯中，煮1分鐘，煮出金不換的味道即可關火。
1、把瘦肉洗乾淨，切片，裝到碗裡備用。當然，如果想煮出來的湯更好喝，建議把豬肉剁碎。把金不換也洗乾淨，放在碗裡備用。
2、在鍋裡放上足夠煮湯的水，當然建議適量就好。太多水的話，煮出來的湯就很淡，影響口感。
3、水開後，把瘦肉加入鍋中，煮1分鐘(就是煮熟)。接著加入醬油、鹽和胡椒粉調味。
4、接著把金不換加入湯中，煮1分鐘，煮出金不換的味道即可關火。
準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加，也可以加點生粉，這樣蛋清能更好的掛在肉片上。
步驟３：攪打均勻靜置片刻的同時，生菜洗淨，切好蔥花，燒水！
步驟４：水開後下肉片，由於雞胸肉易熟，煮開水後等個幾十秒即可把生菜放進去焯熟。
步驟５：加少許鹽巴，撒蔥花滴香油即可撈出！
1、食材：雞胸脯肉300g、蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、竹蓀幹適量、姜適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥適量。
2、竹蓀剪去頂部的頭去除怪味。
3、用溫鹽水泡直到泡軟，多換幾次水可去除怪味。
4、120克清水入鍋放大蔥3節鮮姜6片花椒30粒左右燒開離火成備用。
5、蟹味菇減去根部洗淨，西蘭花燙熟備用。
6、雞脯肉300克，先切後剁成雞脯泥。
7、將雞脯肉泥放攪拌缸邊攪拌邊加調料水，分次少量加入道，每次都要全部吸收再加下次。
8、放上3克鹽繼續攪拌。
9、再加入半個蛋清繼續攪拌至完全版吸收，此時的肉泥有粘性。
10、稱出放在容器里加入適量的香油調味。
11、鍋裡放水燒開後再改小小的火，不冒泡的狀態。攥一把肉泥利用拇指與食。指交替擠出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入鍋裡。
12、待丸子浮起表明就熟了。
13、全部浮起後撈出放涼水裡拔一下裝盆權備用，汆丸子的湯留著有用。
14、取適量的汆丸子湯燒開，將竹蓀及蟹味菇放入。
15、開鍋後煮上5分鐘後將雞脯丸和枸杞子放入。
16、再次開鍋說明鍋裡的所有材料都已經熟了，放上粉絲，西蘭花。
17、放上少許的橄欖油。
18、最後放上白胡椒粉即可。