1、主料：茄子(紫皮、長)500克。
2、輔料：豬肉(肥瘦)50克、毛豆150克、澱粉(蠶豆)8克。
3、調料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、醬油10克、料酒5克、小蔥5克、姜3克、大蒜3克、鹽3克、花生油65克
4、豬肉50克洗淨剁碎。
5、茄子洗淨，去外皮，切馬蹄塊。
6、毛豆剝去外皮，洗淨，用淨開水焯一下，過涼水，保持翠綠色。
7、炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金黃色，內仍軟嫩時用漏勺撈出控淨油。
8、炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用溼澱粉15克勾軟芡。
9、再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤。
1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。
2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。
3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
1、用料：圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
2、茄子洗淨，去蒂，切成小塊，起油鍋，放入茄子翻炒。
3、炒至變色，撒入鹽繼續翻炒至變軟。
4、放入生抽、蠔油炒勻。
5、接著放入料酒和辣椒醬炒勻，即可出鍋享用。
燒茄子具體步驟：
主料：茄子500g，黃瓜200g。
輔料：蔥姜適量，麵粉適量，醬油適量，大蒜適量，香油適量，糖適量，溼澱粉適量。
燒茄子的具體做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡5分鐘；
2、黃瓜切成菱形片；
3、將泡茄子塊的水倒掉，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上 ...
材料主料：茄子2個、裡脊100克；輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、土豆澱粉適量、尖椒1個、胡蘿蔔適量、蔥花適量、十三香少許、味素少許、老抽少許、水適量。
把裡脊肉洗淨切成骰子塊，裝入盆裡備用。磕入雞蛋，加適量的澱粉，攪拌均勻。茄子去皮，切成粗條放入適量的澱粉攪拌均勻。鍋里加適量的油，小火燒熱。等油熱到 ...
1、食材、長茄子2個、辣椒3個。
2、準備好長茄子兩個，注意要挑選又長又粗又軟的那種，這樣的茄子很嫩，然後去皮。
3、將去皮的茄子切成小塊，做好麵糊，將茄子小塊掛糊。
4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。
5、三個辣椒洗淨切塊。
6、切好蔥花備用。
7、鍋裡放油，蔥花放入鍋 ...
豆腐切塊，肉末準備好。
青辣椒切末，蔥切末，把蔥白和蔥花分開。
燒開水，把豆腐焯燙1分鐘左右撈起備用。
冷鍋下油，放豆瓣醬 蔥白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
肉末下鍋劃散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
下豆腐塊，翻炒均勻。
將輔料的生抽、醬油、白糖加點水調成汁混入豆腐，燜煮幾分鐘 ...
1、茄子去皮切成菱形塊。
2、青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末。
3、將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一 ...
1、主料：豆腐、肉末。輔料：口蘑、青椒。調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。
2、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。
3、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。
4、特點：味道鮮嫩，營養豐 ...
1、食材：鮑魚5個蒜米，4粒糖，1茶匙生抽， 2湯匙鮑魚汁，1湯匙料酒，1瓶蓋雞粉，1茶匙。
2、將鮑魚清洗乾淨。
3、橫豎斜著切幾刀。
4、燒一鍋水，不用多，能沒過鮑魚就可。加入雞粉1茶匙。
5、加入一瓶蓋的料酒。
6、把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑魚有點縮小就行了。不要焯過頭了。
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