美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉餡50g、油30克、鹽一勺、蔥半根、姜半個、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣醬兩勺。
步驟： 1、茄子3個，洗淨後用手掰成小塊。
2、蔥、姜切絲，蒜切碎。
3、鍋內放油，油熱後先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟後盛出，控淨油。
4、用鍋內餘油，煸炒至肉餡變色。
5、放蔥、姜、一部分蒜，煸香。
6、加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。
7、放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。
8、出鍋前放入餘下的一部分蒜碎，炒勻即可。
美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉餡50g、油30克、鹽一勺、蔥半根、姜半個、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣醬兩勺。
步驟： 1、茄子3個，洗淨後用手掰成小塊。
2、蔥、姜切絲，蒜切碎。
3、鍋內放油，油熱後先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟後盛出，控淨油。
4、用鍋內餘油，煸炒至肉餡變色。
5、放蔥、姜、一部分蒜，煸香。
6、加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。
7、放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。
8、出鍋前放入餘下的一部分蒜碎，炒勻即可。
1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。
8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。
9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。
1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底，倒入適量的油，將肉末放進去翻炒，加入姜蒜末，倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉，繼續翻炒後，加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入適量的油，將茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後，在鍋底中間留出點位置，將肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至將茄子煮熟後，加入一些蔥花，嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味，馬上出鍋，這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。