肉末茄子煲做法東北肉末茄子做法

　　一、主料：

　　茄子、肉末。

　　二、輔料：

　　小蔥、大蒜、西紅柿、生菜、辣椒粉、鹽、油。

　　三、做法及步驟：

　　1、準備好茄子、肉末、小蔥、大蒜等材料備用；

　　2、將茄子洗淨，切成小塊；

　　3、小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做成花瓣狀備用；

　　4、鍋內加入油，待鍋燒熱後放入蒜片、肉末，翻炒均勻；

　　5、肉末炒開後，加入辣椒粉、西紅柿、切好的茄子，炒至均勻軟爛；

　　6、加入適量的鹽，出鍋後撒上蔥花，並放小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

　　肉末茄子煲的做法：

　　主料材料：茄子、肉末、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

　　製作步驟：

　　茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會；至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；蓋上蓋中火燜煮5到6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可；把茄子切成滾刀塊；取一碗加入水，澱粉，糖，醋，醬油，鹽，蒜碎勾兌成碗汁；均勻的撒上幹澱粉；下入油鍋炸至金黃；鍋中留底油下入肉末炒至變色；加入蔥姜碎炒香；倒入碗汁燒開至粘稠；倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。

　　1、主料材料：茄子、肉末、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

　　2、茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈；

　　3、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會；至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；

　　4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

　　5、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

　　6、蓋上蓋中火燜煮5到6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可；

　　7、把茄子切成滾刀塊；

　　8、取一碗加入水，澱粉，糖，醋，醬油，鹽，蒜碎勾兌成碗汁；

　　9、均勻的撒上幹澱粉；

　　10、下入油鍋炸至金黃；鍋中留底油下入肉末炒至變色；加入蔥姜碎炒香；

　　11、倒入碗汁燒開至粘稠；倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。