肉末辣豆角做法大全

　　1、準備新鮮的豆角，洗淨，切成小丁。

　　2、鍋中放油，油溫五成熱時炸豆角，炸到軟起鍋瀝油。

　　3、油溫五成熱時倒入肉末，肉末炒至變色加香辣醬。

　　4、肉末炒開以後，加入蔥姜，生抽、醬油、蠔油、13香均勻翻炒。

　　5、然後加入炒好的豆角，再加一點紅辣椒丁。

　　6、所有配料放進以後均勻翻炒，起鍋即可。

　　1、食材：酸豆角200克、五花肉150克、薑末2克、蒜粒2克、辣椒2個。

　　2、薑末，蒜粒，辣椒碎，酸豆角清洗後切成小顆粒。

　　3、肉切成小顆粒放點料酒，白胡椒粉，生粉抓勻了。

　　4、熱鍋涼油爆香薑末，蒜粒，辣椒碎。

　　5、放入肉末煸炒出油，放入酸豆角翻炒均勻。

　　6、加點料酒，生抽炒勻，放少許鹽炒勻出鍋。

　　1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角醃也可以），泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

　　2、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。

　　3、準備一個乾淨的玻璃瓶；新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。

　　4、酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。

　　5、豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。