1、原料：牛肉末少許、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。
2、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分；
3、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用。
4、魔芋切成手指大小的粒狀。
5、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢炒香。
6、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻。
7、加入魔芋丁，翻炒均勻。
8、轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，加入一匙剁椒。
9、慢慢炒勻，收汁，即可。喜歡湯汁多的話，水可以加多點，或者不用收太乾。
1、原料：牛肉末少許、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。
2、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分；
3、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用。
4、魔芋切成手指大小的粒狀。
5、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢炒香。
6、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻。
7、加入魔芋丁，翻炒均勻。
8、轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，加入一匙剁椒。
9、慢慢炒勻，收汁，即可。喜歡湯汁多的話，水可以加多點，或者不用收太乾。
1、食材：肉適量，酸豆角適量，青紅椒適量，老抽適量，醬油適量。
2、酸豆角切段裝盤備用。
3、起鍋燒油，放入肉末炒變色放姜蒜、老抽、蠔油、香辣醬翻炒。
4、炒出紅油加入豆角、青紅椒翻炒均勻。
5、放入鹽、雞精調味繼續翻炒即可。
6、這樣營養美味的肉末酸豆角就做好了。
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗乾淨，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。快速醃酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。豬肋排洗淨斬成5公分段，盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉，拌勻。倒入幹澱粉，拌勻。鍋裡坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。把醃漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控淨油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鐘即可出鍋。