酸豆角炒肉末最正宗的做法

　　酸豆角炒肉末的方法：

　　材料：豇豆300克、肉200克、油、鹽、生抽、蔥、姜。

　　步驟如下：

　　1、豇豆洗淨，晾乾水汽，切碎；

　　2、取一個乾淨的瓶子，將豇豆放進放瓶子裡，蓋緊瓶蓋；

　　3、放置3天左右，每天開啟瓶蓋放兩次氣。顏色變黃即可；

　　4、肉切碎，蔥姜切好；

　　5、鍋裡放油，下蔥姜爆香，放入肉末炒勻；

　　6、放入酸豆角，翻炒兩分鐘放入生抽，放鹽翻炒均勻出鍋。

　　1、豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。

　　2、蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。

　　3、炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。

　　4、炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。

　　5、將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。

　　6、調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。

　　1、食材：白菇200克、肉末100克、蒜2瓣、姜2克、大蔥5克。 調味料：食用油5克、料酒2克、鹽1克、生抽2克、糖1克、豆瓣醬2克、胡椒粉1克、水澱粉3克。

　　2、白菇切斷，蒜切末，姜切末，大蔥切末。

　　3、熱鍋倒油，油溫6成熱時，下肉末，炒散。

　　4、加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、炒香，淋入料酒，加100毫升清水，煮沸。

　　5、放白菇、生抽、鹽、糖、胡椒粉，煮8分鐘。

　　6、淋入水澱粉、收汁即可。