1、材料：五花肉500克、胡蘿蔔兩根、油40克、鹽2克、糖適量、生抽20克、料酒20克、蔥10克、姜30克。
2、五花肉、胡蘿蔔切成塊備用。
3、五花肉冷水下鍋焯水五分鐘，撈起過涼後，切成塊，控幹水份。
4、熱鍋倒油，加入姜、肉翻炒，加料酒、糖，炒到肉質金黃，再加鹽、生抽翻炒均勻。倒入熱開水，煮沸後轉小火燉40分鐘。
5、放入胡蘿蔔繼續小火燉20分鐘，撒鹽、蔥花炒勻，大火收幹湯汁，即可出鍋。
1、主料鮮豬肉500g、白菜350g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、薑絲適量、花椒適量。
2、步驟：豬肉切片用醬油料酒薑絲醃漬數分鐘。
3、熱油鍋爆香花椒粒，倒入醃好的肉片。
4、不停的翻炒均勻，看著肉片發汗的時候放入大白菜。
5、大火加入少許水份燉數分鐘。
6、覺得肉片熟了，白菜入味的時候放鹽調味即可。
1、主料：瘦肉200克、蘆薈400克。
2、輔料：油5克、鹽5克、姜5克、蜜棗5克、瑤柱20克、淡菜10克。
3、蘆薈去皮，切段，用清水沖洗。
4、瘦肉切片，用油鹽醃15分鐘。
5、湯鍋裡放適量清水，加入瘦肉、瑤柱、淡菜、姜、蜜棗煲10分鐘。
6、加入蘆薈煲5分鐘，加入鹽調味便可。
1、芍藥根可以排骨、燉肉。
2、原料：山藥根、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
3、山藥根洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘。
4、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫。
5、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火。
6、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火。
7、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克茄子500克。
2、輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。
3、調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
4、將茄子洗淨去皮，一破四瓣。
5、將豬肉切成薄片。
6、香菇、冬筍切成片。
7、菜心用水焯一下。
8、 ...
1、主料：兔腿肉2條，蘿蔔1個。調料：油，鹽，八角，醬油。輔料：蔥，姜。
2、兔腿洗淨剁成塊，用水泡一會；
3、兔肉焯水；
4、蘿蔔洗淨切厚片，蔥切段，薑切片；
5、鍋裡油熱加入蔥姜八角炒香，加入兔肉煸炒
6、加入醬油煸炒；
7、加入蘿蔔翻炒，再加點醬油；
8、加入水燉至湯汁收 ...
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。
2、放山楂：燉肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易 ...
1、材料：羊肉700g、胡蘿蔔700g、姜5片、當歸5g、花椒25粒、八角2個、鹽5g。
2、新鮮的羊肉洗淨切成塊。
3、備好調味料。
4、鍋中放1500毫升的水，溫水下人羊肉。
5、水開時撇掉浮沫。燉羊肉不用焯水，撇掉浮沫湯就很清亮了。把除鹽以外的所有調味料放入鍋內。
6、小火慢燉一 ...
燉有兩種方法：
一、不隔水的燉：
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血汙和腥羶氣味，再放人陶製的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料 ...
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌 ...