肉燒小江蚌的做法

　　1、食材：帶肥前腿肉500克、前排1根、小江蚌500克、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥花適量、老抽適量。

　　2、小江蚌買來的時候就是焯過水的哦，回家清洗去掉腮。

　　3、豬肉和小排洗淨切塊焯水瀝乾水分。

　　4、挑出肥肉先放鍋裡炒出油，倒入瘦肉炒至起黃斑。如果肥肉少，一定要放些油炒，這道菜油多才香。

　　5、放入小江蚌翻炒，放適量料酒，鹽，老抽翻炒，炒至上色

　　6、倒入沒過肉的清水，大火燒開，轉中小火。

　　7、中途翻炒，煮至湯汁收幹

　　8、改小火燜出肥肉的油。

　　9、肉燒小江蚌撒上蔥花拌勻即可出鍋。

　　1、用料：肥瘦豬肉170g,雜豆角1大盤，大蔥1段，姜1小塊，大蒜3瓣,醬油1.5湯匙，鹽適量,植物油適量。

　　2、備好食材。豆角擇洗乾淨，長的掰小段。

　　3、豬肉切片，蔥切蔥花、姜切末。

　　4、鍋內加入植物油，放入豬肉煸炒至微黃吐油，放入蔥薑末炒香，加醬油提色。

　　5、倒入豆角大火煸炒至豆角顏色變深，加入兩小碗清水燒開，再蓋蓋子轉中火燒。

　　6、中途要翻面，湯汁少許加鹽調味。

　　7、加蒜末提味即可出鍋。

　　1、材料：豇豆適量、豬肉適量、青紅小米椒適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量。

　　2、做法：豬肉清洗乾淨，肥瘦肉分開，分別切成薄片。豇豆撕掉老莖，撕成寸段，清洗乾淨瀝掉水分。鍋裡先倒入肥肉片炒出油，再倒入瘦肉炒到肉色發白，加入蔥花煸香。加入適量老抽，大火翻炒均勻，再倒入豇豆翻炒均勻。鍋邊淋入水，加蓋燒，蓋子不要蓋得太嚴實，以免豇豆容易發黃。豇豆燒軟爛後，再切點小青紅米椒和蒜末放入豇豆中翻炒均勻，就可以出鍋了。