1、豬肉切片後盛入碗中，加入鹽1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺，抓勻醃10分鐘。
2、碗中打入雞蛋，加入鹽半勺、胡椒粉半勺、打散至出氣泡。
3、熱鍋冷油，爆香蔥白、薑末。
4、倒入肉片，大火快速滑炒至變色。
5、轉小火倒入蛋液，蛋液半凝固倒入蔥花。
6、輕輕顛散後炒勻。出鍋撒少許蔥花即可。
7、滑蛋肉片在工藝上是炒菜類，用料比較常見，主要是雞蛋和豬牛肉。
1、豬肉切片後盛入碗中，加入鹽1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺，抓勻醃10分鐘。
2、碗中打入雞蛋，加入鹽半勺、胡椒粉半勺、打散至出氣泡。
3、熱鍋冷油，爆香蔥白、薑末。
4、倒入肉片，大火快速滑炒至變色。
5、轉小火倒入蛋液，蛋液半凝固倒入蔥花。
6、輕輕顛散後炒勻。出鍋撒少許蔥花即可。
7、滑蛋肉片在工藝上是炒菜類，用料比較常見，主要是雞蛋和豬牛肉。
1、材料：鹹豬肉300克，蛋4顆，洋蔥半顆，蔥2根，蕃茄2顆，調味料：香油半大匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙。
2、洋蔥切絲，蕃茄切丁，蔥切段，鹹豬肉切片，蛋略微打散備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒至溫熱，先放入鹹豬肉片煸至微焦，再轉小火放入洋蔥絲炒香後，放入蕃茄丁轉大火炒香，再加入水至淹蓋過一半的食材後煮開。
4、接著加入胡椒粉和乾貝粉調味，再淋入蛋汁並放入蔥段燒至蛋汁凝結後，淋上香油即可完成。
1、蟹棒4根，雞蛋2個，鹽適量，黑胡椒粉適量。
2、蟹棒用手撕成大小相似的長條，喜歡用刀切也可以，但手撕更帶感。
3、雞蛋打散，加入一倍左右的清水，喜歡奶香味的可以改加牛奶，再加入適量的鹽，注意後面是不加鹽的，所以這步的鹽可以稍微多一點點，帶出蟹棒需要的鹽，追求更嫩滑的可以再加入少量澱粉，攪拌均勻備用。
4、平底鍋里加入少量植物油，同樣喜歡奶香味的可以用黃油，燒熱後下蟹棒翻炒，最好用平底鍋，可以讓後面的蛋液受熱均勻。
5、蟹棒炒至發胖，就是平時吃火鍋那種脹大的樣子，很好觀察的，這時蟹棒已經炒熟，均勻倒入蛋液，鋪滿所有蟹棒。
6、蛋液微微凝固的時候用筷子迅速攪散，基本看不到液體時關火，不需要全熟再關，那樣就老了，餘溫足以讓雞蛋熟透。
7、出鍋前撒一點黑胡椒粉拌勻即可。