1、白玉南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。
2、做法：南豆腐切小塊，放在碗底；雞蛋打勻，加少量的水繼續努力打勻，加少量的鹽；將蛋液澆在裝有豆腐的碗裡，碗口覆蓋一層保鮮膜。
3、鍋裡放涼水，雞蛋羹上屜，大火燒開後，鍋蓋斜放，讓蒸汽沿鍋邊流下去。蒸8-10分鐘，如果是很深的盆，需要的時候要長一些；出鍋後，撕去保鮮膜，香菜切碎，與生抽混合後，倒在雞蛋羹上，加少量香油即可。
1、白玉南豆腐1塊（比較嫩的豆腐）、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。
2、做法：南豆腐切小塊，放在碗底；雞蛋打勻，加少量的水繼續努力打勻，加少量的鹽；將蛋液澆在裝有豆腐的碗裡，碗口覆蓋一層保鮮膜。
3、鍋裡放涼水，雞蛋羹上屜，大火燒開後，鍋蓋斜放，讓蒸汽沿鍋邊流下去。蒸8-10分鐘，如果是很深的盆，需要的時候要長一些；出鍋後，撕去保鮮膜，香菜切碎，與生抽混合後，倒在雞蛋羹上，加少量香油即可。
1、蟹棒4根，雞蛋2個，鹽適量，黑胡椒粉適量。
2、蟹棒用手撕成大小相似的長條，喜歡用刀切也可以，但手撕更帶感。
3、雞蛋打散，加入一倍左右的清水，喜歡奶香味的可以改加牛奶，再加入適量的鹽，注意後面是不加鹽的，所以這步的鹽可以稍微多一點點，帶出蟹棒需要的鹽，追求更嫩滑的可以再加入少量澱粉，攪拌均勻備用。
4、平底鍋里加入少量植物油，同樣喜歡奶香味的可以用黃油，燒熱後下蟹棒翻炒，最好用平底鍋，可以讓後面的蛋液受熱均勻。
5、蟹棒炒至發胖，就是平時吃火鍋那種脹大的樣子，很好觀察的，這時蟹棒已經炒熟，均勻倒入蛋液，鋪滿所有蟹棒。
6、蛋液微微凝固的時候用筷子迅速攪散，基本看不到液體時關火，不需要全熟再關，那樣就老了，餘溫足以讓雞蛋熟透。
7、出鍋前撒一點黑胡椒粉拌勻即可。
1、材料：雞蛋3個，小蔥適量，鹽小半勺，玉米油3勺。
2、準備好3個雞蛋，打散備用。
3、把小蔥洗乾淨，切成小段。
4、把雞蛋裡放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。
5、鍋裡放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裡停留一會。
6、然後把凝固的雞蛋向鍋邊翻動，新的雞蛋液再次凝固，就這樣反覆操作。
7、雞蛋液全部凝固好後，整體翻炒一會關火。
8、盛起，裝盤，好看營養又好吃的炒滑蛋就完成了。