苦瓜滑蛋怎麼做

　　1、原料：苦瓜、雞蛋、食用油、鹽。

　　2、苦瓜洗淨，去掉“頭”、“尾”後一剖為二，用不鏽鋼匙挖去瓤。

　　3、斜切成片。

　　4、雞蛋打碗裡，放適量鹽，攪打成蛋液；苦瓜片放鹽抓勻醃十分鐘。

　　5、將醃後的苦瓜片擠幹醃汁。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，下苦瓜片用中大火炒約兩分鐘。

　　7、改大火後倒入雞蛋液，一邊倒一邊翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。

　　8、當雞蛋熟後即可起鍋裝盤、上桌開吃。

　　1、材料：鹹豬肉300克，蛋4顆，洋蔥半顆，蔥2根，蕃茄2顆，調味料：香油半大匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙。

　　2、洋蔥切絲，蕃茄切丁，蔥切段，鹹豬肉切片，蛋略微打散備用。

　　3、鍋中倒入1大匙油燒至溫熱，先放入鹹豬肉片煸至微焦，再轉小火放入洋蔥絲炒香後，放入蕃茄丁轉大火炒香，再加入水至淹蓋過一半的食材後煮開。

　　4、接著加入胡椒粉和乾貝粉調味，再淋入蛋汁並放入蔥段燒至蛋汁凝結後，淋上香油即可完成。

　　1、蟹棒4根，雞蛋2個，鹽適量，黑胡椒粉適量。

　　2、蟹棒用手撕成大小相似的長條，喜歡用刀切也可以，但手撕更帶感。

　　3、雞蛋打散，加入一倍左右的清水，喜歡奶香味的可以改加牛奶，再加入適量的鹽，注意後面是不加鹽的，所以這步的鹽可以稍微多一點點，帶出蟹棒需要的鹽，追求更嫩滑的可以再加入少量澱粉，攪拌均勻備用。

　　4、平底鍋里加入少量植物油，同樣喜歡奶香味的可以用黃油，燒熱後下蟹棒翻炒，最好用平底鍋，可以讓後面的蛋液受熱均勻。

　　5、蟹棒炒至發胖，就是平時吃火鍋那種脹大的樣子，很好觀察的，這時蟹棒已經炒熟，均勻倒入蛋液，鋪滿所有蟹棒。

　　6、蛋液微微凝固的時候用筷子迅速攪散，基本看不到液體時關火，不需要全熟再關，那樣就老了，餘溫足以讓雞蛋熟透。

　　7、出鍋前撒一點黑胡椒粉拌勻即可。