苦瓜滑肉片怎麼做

　　1、主料：牛肉300克、苦瓜1根。

　　2、輔料：小紅椒1根。

　　3、調料A：嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水澱粉1大匙、調和油1大匙。

　　4、調料B:蠔油1大匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、蔥適量、姜適量、水澱粉適量。

　　5、牛肉洗淨，逆著紋路切片，加調料A拌勻，醃製20分鐘。

　　6、苦瓜洗淨，縱向剖開，挖去白瓤。

　　7、斜切成片，焯水後過涼水，撈出備用。

　　8、鍋入油燒至四層熱，下入醃好的牛肉，迅速滑散。

　　9、炒至7分熟，盛出備用。

　　10、鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過水的苦瓜翻炒片刻。

　　11、下牛肉炒勻，加入調料B中的蠔油、生抽、鹽炒勻。

　　12、至牛肉基本熟時下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水澱粉勾薄芡出鍋。

　　1、菠蘿切片放在含有少許鹽的淡鹽水裡備用。

　　2、豬肉按照肉的紋理，斜切成片，然後放到小碗裡，加入少許鹽拌勻，然後加入少許食用油，最後加入玉米澱粉，拌均備用。

　　3、用熱油把姜煸香，然後把肉片放入，翻炒至8成熟。

　　4、把菠蘿片從淡鹽水裡撈出，加入肉片裡，翻炒，出鍋盛盤。

　　5、菠蘿最後放，放太早了，會很酸。如果喜歡酸甜口，就可以早放菠蘿，然後加入少許糖，就是酸甜口。如果喜歡有原汁原味的果香，就最後放菠蘿片和肉翻炒。

　　1、原料:蘑菇八朵, 木耳花容少許, 肉片參半(無肉片, 肉糜也可)。

　　2、調料:薑蓉,蔥末,黃酒。

　　3、油鍋爆熱, 薑蓉,蔥末入鍋炒香, 滑入肉片, 加黃酒。

　　4、再入木耳, 最後入 蘑菇.此菜最後一道畫睛之筆為:必須入菱粉水勾茨，起鍋裝盤。