肉裡有哪些營養物質

　　肉類可分為畜肉和禽肉兩種，畜肉包括豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，碳水化合物。肉的組分變化不僅取決於肥肉與瘦肉的相對數量，也因動物種類、年齡、育肥程度及所取部位不同而呈顯著差異。從營養的角度看，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，而且蛋白質質量高，屬優質蛋白。

　　牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。用於久病體虛、氣血不足、營養不良、胃及十二指腸潰瘍等。

　　每100剋核桃中，含脂肪50到64克，核桃中的脂肪百分之七十一為亞油酸，百分之十二為亞麻酸，蛋白質為15到20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質，核桃含糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。