肉餅怎麼做

　　１、食材：麵粉、西紅柿、牛肉沫、豬油、蔥花、生抽、薑蓉、酒、鹽、胡椒粉、溫開水。

　　２、將西紅柿洗淨去皮，切成小丁，將牛肉沫、豬油、西紅柿丁、薑蓉倒入碗中。

　　３、加生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花拌勻醃製３０分鐘。

　　４、麵粉加溫開水，揉成麵糰，搓成粗條，切成小劑子，擀成麵皮。

　　５、餡料放入麵皮，捏褶子，直至將麵皮邊緣捏完，收口，再壓成餅。

　　６、鍋倒油燒熱，放入餡餅，兩面煎成金黃色即可。

　　1、食材：鮭魚罐頭1罐，麵包（去皮）1片，蔥末3勺，蒜末1/2勺，蒔蘿末1勺，青椒末3勺，麵粉1勺，雞蛋1個，甜辣椒粉1/2勺，檸檬皮1勺，檸檬汁2勺，鹽1適量，黑胡椒粉適量，特級初榨橄欖油3勺。

　　2、在一個大碗中，將三文魚（包括2湯匙罐裝液體），麵包，蔥，大蒜，蒔蘿，甜椒，麵粉，雞蛋，辣椒粉，檸檬皮，檸檬汁，鹽和胡椒粉輕輕混合在一起。

　　3、混合好後，做成8個小餡餅，每個小餡餅約1/2英寸厚。

　　4、在大煎鍋中用中火加熱橄欖油。煮小餡餅，直到兩面都很好地變成褐色，每邊約3-4分鐘。

　　豬後頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好。因為蒸肉餅需要有肥有瘦的肉，這樣的肉非常適合用來剁碎，做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，會因為過肥而覺得肉餅油膩，或是因為過瘦而嚼著乾硬不夠軟滑。

　　蒸肉餅要多長時間：根據肉餅的量決定，一般水開後繼續蒸10-15分鐘即可。蒸肉餅一般在開鍋之後還要蒸10分鐘以上，具體的時間要看肉餅的厚度。比如說一公分以內厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘，但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘。不過蒸肉餅不建議將肉餅做的特別厚，不僅難蒸熟，味道和口感也會大打折扣。