1、在肉餡裡面加入蔥和姜可以去腥味。
2、將豬肉在剁餡之前放入鍋中，把豬肉裡面的血水煮出來後，即可去除肉餡的腥味。
3、將生豬肉洗乾淨後，用料酒醃製一段時間後，然後在裡面放入姜、蔥、蒜和少許鹽即可去除腥味。
1、排骨洗淨，瀝乾水分，燒一鍋水，水量以沒過排骨為宜，水開時放入排骨，沸水煮五分鐘，撈起後用涼水沖洗排骨，瀝乾。
2、重新準備好足夠湯量的水，把骨頭放入旺火煮沸，如果能接受花椒的味道，可加入5至10粒花椒，然後中火熬煮排骨，最後可放入準備好的各種食材如蓮藕，冬瓜等等。
3、在起鍋前五分鐘，可加入一小勺白醋（大約2ml），繼續熬煮五分鐘左右就可以起鍋了。
4、這樣熬排骨湯，湯的味道鮮美清爽而且沒有異味。
1、主料：鱸魚600g，輔料：豬油1湯匙、鹽少許、蒸魚豉油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、小米椒2個。
2、將魚剖開洗淨，瀝乾水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒醃製5分鐘。
3、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，薑絲鋪一半在魚盤上，將魚放在盤中的薑絲上，另一半薑絲和小米椒鋪在魚身上。
4、鍋中水開後，放入蒸八分鐘。
5、蒸好後將汁水倒出。
6、將蒸魚豉油淋在魚上，放上蔥節。將豬油燒熱。將熱油淋在魚上。
7、再將汁水倒出，加少許鹽攪勻，最後將湯汁淋在魚上即可。
首先在肉餡里加入多量麵粉，然後一直攪拌，適量加入少量醬油，最後出來的肉餡呈現出淺紅色。市場上買的混沌肉餡呈紅色，不排除有新增食品新增劑的原因，為了健康不建議這種做法。 ...
準備姜、蔥；
加水150ML，泡發黃豆12小時；
倒入食用油、蔥花、薑片、八角、適量幹辣椒、十三香，大火爆香；
倒入黃豆，翻炒均勻；
加老抽、生抽、白砂糖、鹽，翻炒均勻；
加水50ML，大火收汁，盛出即可。 ...
方法如下：
1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水；
2、新增帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味；
3、花椒水去羶味是最重要的，可以在剁肉的時候分次新增，也可在攪拌肉餡時分次新增；
4、肉餡新增足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富；
...
製作燒肉主要出油很多，在製作以後原材料會有一定的質量減少，但最終重量會在8兩左右。
製作燒肉所需材料:
豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽。
做法:
1、豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2、五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油 ...
1、材料：冬筍5個、辣椒3個、鹽適量、油適量、生抽少許。
2、將去皮的冬筍切成片備用。
3、辣椒去蒂，切成辣椒絲備用。
4、鍋內熱油，將辣椒下鍋小炒至變色。
5、待辣椒炒變色之後加入冬筍。
6、炒冬筍時，注意不宜放水，應先硬炒至出味。
7、等冬筍出味後，加入適量的鹽、生抽再次快速翻 ...
1、把切好的豬肉放在碗裡，倒入少量的啤酒，食鹽、和少量的生抽攪拌均勻醃製10分鐘左右。
2、起鍋燒油，油熱以後把醃好的豬肉倒下去，爆炒到半熟的時候盛出。
3、然後把切好的青椒和蒜片倒在鍋中爆炒出香味，接著把豬肉倒進去繼續翻炒，然後加入調味料，食鹽可以少加些（因為醃肉的時候加過鹽）翻炒均勻，在出鍋之 ...
1、製作食材：
豬肉，小蔥，八角，花椒，香油，生抽，蠔油，食用油，雞蛋
2、方法步驟：
（1）首先要準備一個小碗，碗中加入蔥片8片、蔥段一小把、以及8個八角、20粒花椒。然後往小碗中加入100毫升的熱水，用熱水對所有食材，進行浸泡20分鐘，將食材香味浸泡出。
接著要準備一小撮的小蔥，將小蔥 ...